發表會上，由 軒尼詩品鑒委員暨干邑蒸餾總監 Mr. Olivier Paultes(左)以及亞太區品牌大使 Clark(右)共同介紹軒尼詩 V.S.O.P 風味。

八大特性，譜成軒尼詩 V.S.O.P 經典風味

5 月 24 日的發表會上，Mr. Olivier Paultes 以佐餐方式、引領眾人進入軒尼詩 V.S.O.P 的豐富口感。V.S.O.P 酒液裡共有八大特色，分別是「純淨(PURITY)」、「烘烤味(TOASTY)」、「絲滑(VELVETY)」、「剛柔並濟(STRENGTH & DELICACY)」、「圓潤(ROUNDNESS)」、「柔滑(MELLOWNESS)」與「和諧(HARMONY)」；配合現場準備的三道餐點來帶出最平和柔順的風味。

發表會現場，軒尼詩特別準備三道精緻的餐點，搭配 V.S.O.P 帶出酒液中所蘊藏的八大特性。

平順、溫潤，又略帶個性的口感，值得慢慢探索。

在品飲軒尼詩 V.S.O.P 時，琥珀色的酒液在嗅覺表現上充滿層次感、不嗆鼻，帶點胡椒、肉桂的香氣隱藏在濃郁渾厚的主體背後，細細探索、越感驚奇。原先以為在口感上會過於甜膩，但在入口整個改觀；酒體如同絲綢般的質地輕淡地在舌尖繚繞，充滿花香、果香、木桶香氣的平衡表現，不互搶戲，層層堆疊出複雜的風韻。然而，此時若以為它是支溫柔的酒那可就太小看它了，吞下後、盤據於喉頭上的辛香像是道回馬槍，點綴最後的結尾。

傳承悠久歷史、持續穩定品質，仰賴品鑒委員會的堅持

創立於 1765 年的軒尼詩，其 V.S.O.P 酒款是在 1817 年時誕生；當時由於英王佐治四世(George IV)要求軒尼詩家族供應珍貴香醇、且品質穩定的陳年干邑，而在軒尼詩家族的精心挑選調配下，V.S.O.P 正式問世(V.S.O.P 即代表 Very Superior, Old and Pale 的縮寫)。而從 1817 年創立至今，酒液配方持續傳承、仍舊維持的優良質地；得以維持穩定的品質及風味的最大功勞，得仰賴特殊的「軒尼詩品鑒委員會」(Hennessy Tasting Committee)把關，而 Mr. Olivier Paultes 也正是該委員會的其中一員。

1817 年在因緣際會下誕生的軒尼詩 V.S.O.P，是目前品牌當中的主力基礎酒款。

「軒尼詩品鑒委員會」目前是由 8 位干邑地區的優良品酒家組成，目的在於從為數眾多的生命之水之中挑選出最適合的產品來進行調配佳釀，而每一桶酒液在成長的不同階段中將被品嚐多次，為了是找到最好的平衡、以及最穩定的品質，讓製作出的每一瓶軒尼詩維持一樣的水準。不似一般大眾對於「品酒師」古板印象，品鑒委員會中的 8 位成員從老到少、甚至有而立之年的品酒師，其最主要的目的在於「傳承」，資深的品酒師會帶領年輕一輩的成員如何去品飲、選擇、甚至學習調配，將經驗代代相傳，完美重現 1817 年的原始風貌。

去年甫接任軒尼詩干邑蒸餾總監的 Mr. Olivier Paultes 也是品鑒委員會中的一員。

品鑒委員會由 8 位品酒家組成，由資深的品酒師帶領年輕一輩、傳授如何挑選、品嚐、淘汰等重要的選酒工作，讓軒尼詩出產的產品能夠維持穩定的水準。(照片由軒尼詩提供)

再三強調關鍵重點：傳統、穩定、精挑細選

「我們強調純手工製造、以最傳統的方式延續其美好的風味，這些都出於對干邑的無比熱情。」Mr. Olivier Paultes 解釋軒尼詩品牌之所以能持續受人愛戴的原因。「從 300 多款生命之水中親自品嚐、篩選出最適合的產品，是軒尼詩品鑒委員最重要的工作；打個比方，若是一顆蛋的品質不好，那以這顆蛋作出來的食物相對也會有影響，這也是『挑選』的重要性。」

Mr. Olivier Paultes 在專訪中再三強調，軒尼詩旗下的酒款之所以能維持 200 多年來的歷史，最大的努力在於嚴格把關對於品質的要求、傳統的作法，以及酒廠工作人員對於干邑白蘭地的熱情使然。

而 Mr. Olivier Paultes 也提到，品鑒委員會在挑選完製造出的酒液後，會有高達 40%品質較差的成品被淘汰，雖然不經篩選的結果能使軒尼詩有更多的產量及營收，但這不是軒尼詩品牌所欲追求的方向。某些干邑酒廠會因為穩定度、或產量無法維持，導致品質參差不齊；軒尼詩追求的，是希望消費者在初次品嚐干邑白蘭地時，能夠時時刻刻品嚐到最完美的風味，也因此持續強調「挑選」、「穩定」的規範，將 200 多年來的優良風味持續傳承下去。

Mr. Olivier Paultes 更指出，在軒尼詩進行挑選、調配後，會有近 40%的成品會被淘汰，來保持酒液品質；而能夠這麼做，仰賴的是軒尼詩是目前干邑地區藏酒量最大的品牌。(照片由軒尼詩提供)

不僅僅是時尚飲品，更值得慢慢探索

就目前的軒尼詩行銷策略看來，V.S.O.P 酒款亟欲與「時尚」、「潮流」緊密結合，是否會影響人們對它的產品定位？雖然 Mr. Olivier Paultes 沒有給太多正面回應(畢竟行銷也不是他的職責所在)，但他仍然強調製作干邑白蘭地的核心價值：穩定的優良品質，才是一切的根本；品飲干邑白蘭地的過程，他比喻成是一條「發掘之路」，需要時間的淬煉慢慢的體會、享受。或許，當人們將軒尼詩 V.S.O.P 當成時尚飲品的同時，可以試著靜下心去探索酒液背後所隱含的歷史、釀酒師的用心，以及品牌的堅持。試著去發掘它吧！