41年經典乾式熟成牛排!美國頂級牛排餐廳 Smith & Wollensky 微風南山正式開幕 | U-CAR

2019

1月

11

41年經典乾式熟成牛排!美國頂級牛排餐廳 Smith & Wollensky 微風南山正式開幕

Kelly

撰文

12,378

品嘗電影《穿著 PRADA 的惡魔》中米蘭達最愛的牛排就是此刻!美國頂級牛排餐廳 Smith & Wollensky 10 日於微風南山正式開幕,承載 41 年傲人經典、以耗時 4 週精華濃縮而成的乾式熟成牛排所著稱,嚴選美國簽約牧場 USDA Prime 極佳級牛肉,將以同步美國的極上滋味征服所有饕客的味蕾;不只如此,Smith & Wollensky 更在台精心設計地區限定的獨家菜色,注入在地元素,提供更多元化的美味選擇,展現對台灣市場的重視與巧思。

乾式紅屋牛排 46-OZ. NT$7,680,紅屋牛排一次可品嘗到紐約客與菲力,經過乾式熟成後,兩個部位的風味與口感各異,紐約客的嚼勁可品嘗出肉的原始風味,而少見的乾式熟成菲力軟嫩香甜,在超級烤箱高溫炙烤下,外酥內軟,最後淋上愛的牛油(乾式熟成牛油)增添風味。

Smith & Wollensky 集團 CEO, Michael Feighery 再度來台,與微風廣場董座廖鎮漢、策略長廖曉喬以及史密斯華倫斯基董事長 John Hardyment、史密斯華倫斯基總經理顏宏叡、史密斯華倫斯基董事陳星豪一同出席開幕剪綵,盛大宣告 Smith & Wollensky 美味「食代」即刻到來。

由左至右: 史密斯華倫斯基總經理 顏宏叡 、史密斯華倫斯基董事長 John Hardyment、Smith & Wollensky 集團 CEO, Michael Feighery、微風廣場董座廖鎮漢、微風廣場策略長廖曉喬、史密斯華倫斯基董事陳星豪。

Smith & Wollensky 集團 CEO, Michael Feighery 表示:「Smith & Wollensky 自 1977 年創立以來積累全球無數消費者好評,看好台灣這 10 年來持續擴大的牛排市場、信義區金融商業重地的商務餐飲需求,以及熱絡的觀光人潮,因此選擇於台灣開設 Smith & Wollensky 亞洲首店,相信 Smith & Wollensky 能為所有熱愛頂級牛排文化的消費者帶來與眾不同的享受與最正宗的美式牛排。」

台北店為了提供給消費者 41 年來人氣不墜的正宗乾式熟成牛排,使用 Smith & Wollensky 嚴選獨家簽約農場-Double R Ranch 所提供的 USDA Prime 極佳級牛肉,在台北店內的專屬乾式熟成室熟成,共需經歷 4 週濃縮淬鍊而成,極其精華且豐厚的獨特滋味,是喜愛牛排老饕的必吃首選。

台北店除了是品牌中唯一高空景觀餐廳,在菜單設計上也有 15%的比例是在地獨家菜色,爵士樂團 live 演奏也是台北店首創,從營運到菜色的規畫都十分具有競爭力,預期相較國外相同規模分店,能創造 5%以上的成長。

咖啡可可菲力 10 OZ. NT$2,280,菲力牛排裹上特製咖啡可可調味鹽高溫爐烤,調味後加上辣味奶油使之融化,最後加上獨家特製憤怒洋蔥,是台灣較少見的特色菲力餐點,曾獲選為美國最好吃菲力第二名。

無邊際視野、音樂摩登酒吧 台北城市食尚新體驗

Smith & Wollensky 亞洲首店坐落於微風南山 47 樓,占地 204 坪、全店共可容納 160 座位,包含酒吧區、用餐區和包廂區,除了方桌形式,另外規劃了沙發區與圓桌,不論是情人約會、親友聚餐、多人商務會議,皆能滿足消費者的不同需求。餐廳整體以木質裝潢搭配經典綠打造出高雅愜意氛圍,並以金橘色點綴呈現出不同紐約本店的時尚尊榮風格。

身為 Smith & Wollensky 品牌全球唯一高空景觀餐廳,挑高 4 米玻璃帷幕為顧客展現無邊際的極佳視野,放眼望去地標 101 即近在眼前,台北日夜迷人的城市風景盡收眼底:白天在大片灑落的明亮採光下,一邊享受美食還可一邊眺望迷人的東區街景、或是綠意盎然的象山風光;而隨著夜幕低垂,窗外點點亮起的燈光與穿梭不絕的車流,為晚餐添上一絲浪漫氣息。

重金打造的廚房設備多由美國指定,採用半開放式設計,可欣賞堅強的廚師團隊運用其精巧手藝,製作出一道道令人驚豔的美味,並藉此與消費者開啟更多交流,讓整體用餐體驗更加完整。除了享用美味餐點,Smith & Wollensky 的酒單皆為店內侍酒師精心挑選,以合理的價格提供給喜愛美酒美食的顧客,店內兩座 4 米高的紅白酒櫃相當壯觀,也展現出餐廳酒藏十分豐富。

海膽菲力 10-OZ. NT$2,480,菲力是整頭牛中最嫩、也最為稀少的腰內肉部位,上方覆蓋份量十足的海膽及海膽奶油,一口咬下,肉汁的甜與海膽的鮮,在嘴中交織出無可比擬的海陸新層次,是道絕對不能錯過的餐點。

為迎合信義區商務客層消費習慣,Smith & Wollensky 在台採創新營運模式,結合音樂打造具摩登現代感的時尚酒吧,酒吧內的小舞台,每周三至六晚間有爵士樂團 live 表演,Smith & Wollensky 台北為了讓消費者感受紐約爵士夜,聆聽高水準爵士樂演奏,特地從美國邀請知名爵士鋼琴手-Bobby West,Bobby 在美國被稱為「爵士傳奇」,曾與多名知名爵士歌手、樂手合作,這次獨家在 Smith & Wollensky 表演,相信將會成為台北最新爵士音樂酒吧指標。

爐烤鱘魚 原住民 20 味辛香料 NT$1,380:肉質鮮美的鱘龍魚菲力,運用低溫舒肥烹調保留其 Q 彈的口感,再大膽灑上如馬告等原住民料理常用特色辛香料煎至表皮金黃,香氣撲鼻,搭配山蘇及煙燻油醋蕃茄,為餐桌添上獨特在地風情。
憤怒蝦-龍蝦奶油醬-NT$680

業界首創 服務費開放給消費者決定

Smith & Wollensky 除了重視餐點品質,也深信員工是很重要的一環,為了培養優秀的餐飲人才,提供更好的薪資與優質的工作環境,將採用消費者自行選擇服務費%數的制度,消費者可依據今日用餐的體驗來決定要支付多少的服務費,而這筆收入也將實際成為員工的福利制度與獎金來源,徹底落實小費制,希望藉此激勵員工,也希冀帶動業界正向的發展。

Smith & Wollensky 推出 4 人團圓超值晚間套餐,套餐內含餐前麵包/3 道經典前菜與湯品(4 人份)/3 道配菜/甜點/飲品,主菜可選乾式熟成帶骨肋眼 40 OZ. (NT$11,000)、龍蝦 2 隻+乾式熟成帶骨紐約客 24 OZ. (NT$12,000)、乾式熟成美國和牛戰斧牛排 44 OZ. (NT$16,000),即日起開始預訂。
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