調酒界眾所注目的年度盛事 2019 百加得傳世雞尾酒大賽（BACARDÍ Legacy Cocktail Competition），於 2008 年開始至今成績斐然，在全球各地融匯各方最具熱誠和創意的調酒師出戰競技，在業內知名評判面前一展精湛的調酒技術，旨在發掘最具特色、高層次和跨時代的雞尾酒，成為 BACARDÍ 傳世調酒系列的經典之一。

調酒師必須將自身經驗與成長背景濃縮其中，且須在調製時向評審簡介，每杯調酒帶來的不只是非凡的味蕾體驗，同時也能品嘗到調酒師背後代表的文化底蘊。

2019 BACARDÍ Legacy 台港澳區域決賽於 1 月 21 日在台北 The Den 展開，由 7 位台灣、4 位香港選手一同競逐世界大賽門票。11 位選手的調酒作品創意迭出，除了規定使用 BACARDÍ 系列蘭姆酒作為基酒，並透過酒譜背後的人生經驗故事與創作靈感，調製出作品皆蘊含絕佳風味，與百家爭鳴的文化印記，同時也必須符合易於調製等條件，期望鑄就歷經時間考驗的傳世之作，最後的贏家作品會被冠以 BACARDÍ 百加得「年度傳世雞尾酒」的稱號。

BACARDÍ Legacy 首重作品的故事性與靈感來源，它致力於激發參賽者的創作靈感，讓參賽者製作一款歷久不衰、媲美 BACARDÍ 百加得自由古巴（Cuba Libre）的傳世蘭姆雞尾酒，並且賦予它一個有「靈魂」的名字，所有的參賽調酒師都有機會名留史冊。

這次比賽由馬可波羅酒廊（Marco Polo Lounge）的駱威宏（Kevin Luo）獨佔鰲頭，以「8verlast」調酒回應目前生產過剩、追求口腹之慾的時代，以最能代表台灣的地瓜做為材料之一，透過「永續無限∞」為概念致敬那些與食材一起奮鬥，以及為永續付出心力的人們，並將於 5 月代表台港澳區域出戰荷蘭阿姆斯特丹，參加 2019 百加得傳世雞尾酒大賽總決賽，是決賽有史以來最多參賽者的一屆，將與來自全球 42 位佼佼者爭奪世界冠軍的寶座。

左：2019 Bacardi 百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區冠軍駱威宏，右：2019BLCC 台港澳區冠軍調酒「8verlast」。

以食材永續概念出發 調製出創新風味的 8verlast 冠軍調酒

駱威宏以「8verlast」調酒拿下 BACARDÍ Legacy 台港澳區調酒冠軍寶座；他發現在他身邊產生了很多被丟棄的「邊角料」，不是不能吃也不是不好吃，而是擁有的選擇太多，所以有了許多浪費的資本。

評審團講評時提到：「最令人為之動容的是經過每一次比賽看見許多調酒師一路的成長，在過程中努力付出實踐，比賽輸贏不是絕對的，而是獲得的寶貴經驗，調酒不只強調技巧，更是著重在對所生長環境的尊重以及真實的感受。」

他認為調酒除了提倡食材可重複利用概念，名稱並以「永續無限∞」為核心理念致敬那些與大自然一同奮鬥，以及為永續環保付出心力的人民，同時將最能代表台灣的地瓜做為主要食材之一，以及熬煮濃縮的柳橙汁、自然無過度加工的蜂蜜，加上蛋黃帶來的綿密滑順，最後的靈魂則是百加得陳年 8 年的蘭姆酒，純樸的家鄉味卻又帶出微醺濃郁的創意味蕾體驗，放上低溫烘乾製成蝴蝶造型的地瓜薄片，含在口中慢慢散發地瓜香氣，呈現出一杯融合風土與創新想法的冠軍雞尾酒。

駱威宏表示：「永遠不要為食材的變化劃下句點，我們可以保持食材簡樸的原味，也可以做出變化得讓人驚豔。」

亞洲調酒勢力崛起　BACARDÍ Legacy 激勵頂尖新世代調酒師

近年亞洲調酒勢力崛起，世界酒吧指標之「世界最佳 50 大酒吧（The World’s 50 Best Bars）」，亞洲酒吧年年入選，成績表現亮眼，亞洲調酒師的扎實技術與創新思考，調酒兼具五感的豐富層次，令世界同業驚豔不已。

BACARDÍ Legacy 限制調酒材料在 6 種以下，且在規章中特別註明「必須全世界易於取得」；此舉不但考驗調酒師如何精確抓住獨特的文化風味，同時使得得獎作品能夠輕易調製，進而通行世界。

百加得對於專業選手的培養與發掘不遺餘力，一直帶給許多潛力調酒新秀更多啟發與刺激，故每年 BACARDÍ Legacy 賽事總吸引全國頂尖好手躍躍欲試，自 2016 年來自台灣台南的詹佳恩（GNChen）以意想不到的家鄉味—小黃瓜、麻油來入酒，吶喊「VENCEREMOS」代表美國一舉奪下世界冠軍；2017 年同樣來自台南的女孩蔡佳穎（Grace Tsai）以一杯「Apóstol」代表台灣打入世界決賽並奪得全球前 3 名，是大中華區的歷史最優成績。

2016 百加得傳世雞尾酒大賽世界冠軍詹佳恩(右) 與 2017 百加得傳世雞尾酒大賽世界前三蔡佳穎(左) 。

2018 年由台灣好手林上恩代表台港澳於墨西哥世界舞台激戰；今年將由駱威宏帶著「8verlast」踏上世界舞台與全球眾好手激戰，演繹精粹的台灣調酒文化底蘊，為台灣爭取榮耀，創造屬於自己的傳奇。

冠軍駱威宏比賽時分享：「挖掘那些我們習以為常的一切，並且永不忘身為調酒師的初衷。」

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