《生力軍報到》威士忌中的獨角獸 費特肯選用全球獨一無二的冷水環繞降溫裝置 | U-CAR

2019

3月

22

《生力軍報到》威士忌中的獨角獸 費特肯選用全球獨一無二的冷水環繞降溫裝置

Kelly

撰文

3,902

尚格酒業今年引進費特肯(Fettercairn)單一麥芽蘇格蘭威士忌,獨一無二的純淨與甜美清新的風格,是費特肯酒廠的堅持,更是每瓶費特肯瓶身上獨角獸的高雅尊貴的化身。費特肯堅持選用全球獨一無二的冷水環繞降溫裝置,蒸餾出高地區中最清新甜美的酒體,而淋灑於蒸餾器古銅外的一抹淺綠痕跡,都是費特肯追求純粹的證明。

費特肯曾在 19 世紀末遭受祝融,也在 20 世紀初全球工業蕭條受到波及,曾是東高地唯一僅存的酒廠。如今,這顆寶石被重新發掘,古老橡木桶受酒迷矚目,更追求創新與時俱進,在 2018 年重新推出新包裝酒款,造成搶藏話題。

此次特別引進除了基本款 12 年之外,更針對台灣市場精品威士忌收藏需求,引進高年份:28 年、40 年和 50 年費特肯單一麥芽蘇格蘭威士忌,該系列皆以美國白橡木波本桶陳年,而 40 年更以 Apostoles 雪莉桶換桶、50 年則在珍貴茶色波特桶(Tawny Port pipe)中作最後熟成,相信皆是台灣威士忌鑑賞家的必藏逸品。

費特肯 50 年 Fettercairn 50 Year Old 建議售價: 新台幣 800,000 元:1966 年 6 月 11 日蒸餾/非冷凝過濾,不添加焦糖染色。 口感: 起初感受到由蘋果、橙皮、辛香料所帶出的細緻香氣, 中段則感受到櫻桃、莓果與熟成梅子所帶出的層次, 結尾隱約感受椰子與熟成鳳梨帶來的氣息。

藍色蒸餾器 造就清新甜美果香

在 1950 年代中期,費特肯為了尋求使原酒更純粹的蒸餾工法,進行了一段實驗。酒廠突發異想「往蒸餾器上灑水」,設計出套在蒸餾器頸部的「銅環」,讓沁涼的山泉水從環上的噴嘴澆灌而下,藉由回流率的增加並萃取最輕柔的酒精蒸氣,正如同那附著於古銅外的一抹淺綠,是淋灑於蒸餾器外的水遇熱留下的痕跡,更是費特肯追求純粹的努力證明。

左:費特肯 12 年 Fettercairn 12 Year Old 建議售價: 新台幣 1,500 元,口感: 香草與清新熱帶水果風味,伴隨炭焙咖啡與丁香氣息。右:費特肯 28 年 Fettercairn 28 Year Old 建議售價: 新台幣 22,000 元,口感: 熱帶水果鳳梨、甜瓜、香蕉風味,伴隨甜蜜的葡萄乾氣息,隱含溫暖的薑汁與甘草的層次。

蒸餾是一個複雜的過程,不僅僅是取得濃縮高酒精,還需要透過銅製蒸餾器去除所有異味,關鍵就在「回流」(熱蒸氣上升會逐漸冷卻、變回液體流回蒸餾器),回流的酒液會與銅作用、剝去異味變得更細緻。

Fettercairn 創始人亞歷山大·拉姆齊爵士(Sir Alexander Ramsay)是蘇格蘭地主之一,他們為蘇格蘭威士忌蒸餾酒的合法許可而競選。1824 年,他在蘇格蘭東北部建立了 Fettercairn 釀酒廠,成為首批獲得許可的單一麥芽釀酒廠之一。

要增加回流,一般是改變蒸餾器的高度和形狀,或改變林恩臂(Lynn Arm)的角度,但費特肯更獨具創思,以澆灌冷卻增加回流效率,難怪被譽為「威士忌界的獨角獸」,而充分讓酒液與銅作用的結果,讓費特肯在普遍風格粗獷的高地區呈現清新甜美的果香,猶如白色獨角獸的純粹聖潔,呼應廠標上的獨角獸圖騰,暗喻它不凡的尊榮歷史。

位於蘇格蘭亞伯丁市(Aberdeen)西南方 25 哩處的漂亮鄉下農場,以蘇格蘭作家路易斯‧G‧吉朋(Lewis Grassic Gibbon)筆下不朽的經典三部劇《A Scits Quair》而聞名,村莊名字 Fettercairn 在蓋爾語中是「the foot of the mountain」(群山之麓)的意思。

烈酒大賽的常勝軍

全球行銷總監 Steven Pearson 表示:「費特肯不僅是一座美麗的蒸餾廠、擁有一批古老而稀有的庫存,更有許多很棒的故事。多年來,我們一直守著這些原酒,等待合適的時間發表特殊酒款,在競爭激烈的單一麥芽威士忌市場再次成為亮眼新星。」

由亞歷山大·瑞姆賽(Alexander Ramsay)爵士成立於 1824 年,費特肯酒廠位在蘇格蘭凱恩崗(Cairngorms)腳下的費特肯村,那是座美麗而寧靜的鄉下農場,費特肯像是一顆隱藏在蘇格蘭東北方的寶石,以肥沃農田與最純淨山泉水作為元素,釀出遺世佳釀。

費特肯全新 12 年、28 年、40 年和 50 年單一麥芽威士忌是專家們的熱門話題,一推出就獲獎連連,費特肯 28 年在英國葡萄酒暨烈酒競賽(IWSC)2018 年獲得金獎,而費特肯 40 年則同時獲得 IWSC 2018 金獎與 ISC 2018 金獎。

左:費特肯 40 年 Fettercairn 40 Year Old 建議售價: 新台幣 130,000 元:1977 年 12 月 23 日蒸餾/非冷凝過濾,不添加焦糖染色。口感: 起初感受到蜂蜜、糖蜜與薑汁的氣息,隨後則感受到太妃糖、蘋果與雪莉果乾的衝擊。

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