《臺北米其林2019》4家新入圍一星餐廳、3家新二星餐廳、頤宮蟬連三星 | U-CAR

2019

4月

10

《臺北米其林2019》4家新入圍一星餐廳、3家新二星餐廳、頤宮蟬連三星

Kelly

撰文

5,220

對於 2019 年臺北指南所公布的名單,《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示:「臺北的飲食風貌發展速度驚人,我們的評審員對臺灣當地美食的水準和國際化印象深刻,受國際洗禮的臺灣當地廚師相當有才華,也敢於創新,這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」

米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec (左) 及交通部觀光局周永暉局長(中) 共同迎接第二屆台北米其林指南登台。

臺北米其林名單今天上午公布,由米其林國際總監 Gwendal Poullennec 唱名宣布。首先宣布 4 家新入圍一星餐廳:Impromptu by Paul Lee、LOGY、山海樓、台南担仔麵,此外入榜的是大三元酒樓、大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和日本料理、吉兆割烹壽司、侯布雄法式料理、Longtail 餐館、明福台菜海產、MUME、鮨野村壽司、鮨隆壽司、亞都麗緻天香樓、台北文華東方雅閣,共 18 家一星餐廳。

左:首度榮獲米其林二星的一鮨天本是口味道地純正的壽司店,堅實的檜木吧檯上只有 12 個座位。主廚為人謙和友善,在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米,而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口,主要來自九州,部分來自東京。右:一星新餐廳 LOGY 由來自北海道的年輕日本主廚所經營,他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味,豐富的口感總是讓食客驚喜不已。
烤鴨是大三元的人氣菜色
去年一星今年二星的態芮,招牌料理之一「迷魂香芋泥鴨」,來自台灣的主廚才華洋溢,推出結合台灣風土文化的餐飲概念,著重使用本地食材來重新演繹台灣美食,他以現代手法創作料理,讓食材有如藝術品一般呈現,同時風味和口感相互衝擊,引領食客進入前所未有的美食體驗。

二星名單共有 5 家,分別是 RAW、鮨天本、態芮 Taïrroir、祥雲龍吟、喜來登請客樓,其中鮨天本今年首次摘星,RAW 和態芮 Taïrroir 去年獲得一星,今年成為二星榜單,祥雲龍吟和喜來登請客樓則蟬聯二星。而去年拿下三星殊榮的君品酒店頤宮中餐廳再次穩坐三星寶座。

左:一星新餐廳 Impromptu by Paul Lee,年輕的主廚 Paul Lee 在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元,巧妙融合了中式口味和草藥、右:江振誠帶領 RAW 取得二星,以極具創意的現代手法重現台灣料理,時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有 9 道料理,每一道都展現江主廚在台灣美食上的創意發揮。
新入選一星名單的山海樓尋找老台菜菜譜,研究整理後再精緻呈現
左:去年獲得一星未出席領獎的明福餐廳,今年夫妻倆一同出席領獎、右:君品酒店頤宮餐廳蟬連三星

2019 米其林台北得獎名單

★★★三星餐廳

君品酒店- 頤宮中餐廳 Le Palais

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓 電話:02-2181-9950#3261

★★二星餐廳

台北喜來登大飯店-請客樓

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號 電話:02-2321-1818

祥雲龍吟

地址:台北市中山區樂群三路301號 電話:02-8501-5808

Tairroir態芮 【一星變二星】

地址:台北市中山區樂群三路299號 電話:02-8501-5500

鮨天本 【新入榜】

地址:台北市大安區仁愛路四段371號 電話:02-2775-1239

RAW 【一星變二星】

地址:台北市中山區樂群三路301號 電話:02-8501-5800

★一星餐廳

雅閣

地址:台北市松山區敦化北路158號 電話:02 2715-6788

天香樓

地址:台北市中山區民權東路二段41號 電話:02-2597-1234

鮨隆Sushi RYU 

地址:台北市中山區新生北路二段60-5號 電話:02 2581-8380

鮨野村

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 電話: 02-2707-7518

mume

地址:台北市大安區四維路28號 電話:02-2700-0901

明福台菜海產

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 電話:02-2562-9287

Longtail

地址:台北市大安區敦化南路二段174號 電話: 02-2732-6616

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄

地址:台北市信義區松仁路28號5樓 電話:02-8729-2628

吉兆割烹壽司

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 電話:02-2771-1020

謙安和

地址:台北市大安區安和路一段127巷4號 電話:02-2700-8128

金蓬萊遵古台菜餐廳

地址:台北市士林區天母東路101號 電話:02-2871-1517

教父牛排

地址:台北市中山區樂群三路58號 電話:02-8501-1838

大腕

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號 電話:02-2711-0179

大三元酒樓

地址: 台北市中正區衡陽路46號 電話: 02 2381-7180

台南擔仔麵 【新入榜】

地址:台北市華西街31號  電話: 02 2308-1123

山海樓台菜 【新入榜】

地址:台北市中正區仁愛路二段94號 電話:02-2351-3345

台北logy 【新入榜】

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號 電話:02-2700-0509

Impromptu by Paul Lee 【新入榜】

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號 電話:02-2521-2518

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