威士忌大師關門女弟子新作 百富故事系列 嶄新思維擦出全新火花 | U-CAR

2019

6月

19

威士忌大師關門女弟子新作 百富故事系列 嶄新思維擦出全新火花

Kelly

撰文

4,068

THE BALVENIE 百富身為擁有百年歷史的手工威士忌品牌,屢屢用不同的方式敘說屬於百富的手工故事。2019 年推出 THE BALVENIE 百富故事系列酒款,由大衛史都華欽點關門女弟子 Kelsey McKechnie、酒廠經理 Ian Millar、資深翻麥師 Robbie Gormley 分別的實驗結晶集合而成。以火作為共通元素,以乘載著滿滿匠心的威士忌酒液敘說著匠人們的故事。

左起:百富台灣區品牌大使沈宇軒 Daniel、百富威士忌酒廠大使 David Mair、格蘭父子大中華區董事總經理周學文 Jeff。

身為眾多威士忌職人中年輕新血的 Kelsey McKechnie,以大膽具前瞻性的獨到眼光獲得師傅大衛史都華的肯定與栽培,此次她靈光一現使用美國肯塔基州出產的全新橡木桶,由百富首席桶匠 Ian McDonald 進行深度烘烤將熱能不斷灌進每個縫隙,盡可能帶出預想中的橡木味道,並注入已於波本桶內陳年 12 年的原酒,在熟成數月的「過桶」程序後,推出 12 年糖心橡木單一麥芽威士忌。

12 年展區以烘烤橡木桶的情境,裝置點出大師欽點關門女弟子 Kelsey 與首席桶匠 Ian McDonald 如何實現一時的靈感湧現。
12 年糖心橡木桶單一麥芽威士忌,建議售價: NT$1,480。
聞香: 前調帶點香甜軟糖味的甘美麥芽香,中、後調則是柑橘和橡木香草氣息,佐以生薑和肉桂的辛辣橡木調性構成的豐富層次。
口感: 橘香蜜餞和檸檬皮、香草太妃和奶油糖、層次豐富的花蜜香,再帶點融化過後的黑糖口感,最 後則是橡木辛香。
尾韻: 豐富的麥芽香,佐以層層口感溫和的橡木香草和微妙辛香味。

Kelsey 也說:「從美國肯塔基州橫跨到蘇格蘭斯貝賽,在自然、化學與創意的相互作用下製作出這款具有層次風味的威士忌酒款,帶有橡木及椰香、蜂蜜的香氣,凸顯出百富經典風味的絕佳口感。

大衛史都華欽點關門女弟子 Kelsey McKechnie
大衛史都華與女弟子 Kelsey McKechnie

而 14 年泥煤周單一麥芽威士忌則始於酒廠經理 Ian Millar 在艾雷島旅遊後,想為百富威士忌探索更多不同的可能性,利用酒廠進行清掃前的一周空檔,並訂購了斯貝賽區出產的泥煤,建造了泥煤燃燒爐來烘乾大麥,為酒廠增添了不同以往的氣息。

14 年展區陳列出窯爐與泥煤,將工匠們實驗的過程一一刻畫出來。
14 年泥煤周單一麥芽威士忌,建議售價: NT$2,600。
聞香: 溫和香甜的泥煤煙、清淡花香調性和細緻的奶油糖蜜味。
口感: 絲絨般的圓潤口感佐以泥煤煙燻味,完美平衡了柑橘風味、橡木香草和花蜜氣息。
餘韻: 溫和煙燻風味,帶有久久不散的奶油香草甜味。

在工匠們齊心協力試驗了不同做法了解各項變因產生的影響後,原先泥煤濃烈的味道經一連串威士忌製作過程,轉化為蜂蜜、香草及柑橘香氣並帶有一縷細緻的煙燻味的威士忌酒液,與艾雷島泥煤的味道又有不同,而這也促使首席調酒師大衛史都華回憶起威士忌的古法製作過程,讓此酒款洋溢復刻經典氣息。

身為酒廠工匠團隊的重要成員和超過 30 年資歷的威士忌專家,David Mair 現身向嘉賓們講解匠人們如何運用獨到的想法打出此三款以火作為交匯媒介的風味威士忌,從重烘烤橡木桶、泥煤、深烘培麥芽等三方所迸發出屬於百富的獨特故事。

26 年深烘培單一麥芽威士忌,則是由資深翻麥師 Robbie Gormley 所創作,從「改變」開始思考威士忌如何發展出不同以往的風味。最後選擇從原料─大麥著手,使用原本做為黑啤酒原料的深烘培麥芽進行實驗,讓滴滴酒液自蒸餾過程展開不同以往的旅程。首席調酒師大衛史都華也說: 「在經過陳年之後,依舊散發波本桶風味,並帶有蜂蜜、香草和柑橘的香氣,也能夠依稀品嚐到蘊含其中的煙燻與橡木氣息,堆疊出不同深淺的層次變化。」

26 年展區打造出麥田景觀與情境影片相互印襯,讓百富酒廠就像呈現在眼前一般生動。
26 年深烘焙單一麥芽威士忌,建議售價: NT$24,000。
聞香: 濃厚的麥芽香氣,配上輕柔的黑糖、香草太妃糖、花蜜以及溫和的橡木辛香。
口感: 帶有太妃糖甜美的糖漿感,伴隨些許柑橘調性,橘皮香氣撲鼻而來,接著感受到橡木與香草氣息,最後以一絲薑辣辛香收尾。
餘韻: 香草和橡木的香料風味如柔波持續湧上。

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