不能出國也能大啖地中海鄉村料理 葡萄酒主題餐廳 WINE-derful 推出秋季新菜色 | U-CAR

2020

10月

13

不能出國也能大啖地中海鄉村料理 葡萄酒主題餐廳 WINE-derful 推出秋季新菜色

Kelly

撰文

3,980

時序入秋,各種當令美食紛紛出籠,全臺最大的葡萄酒主題餐廳 WINE-derful 推出全新菜色,主廚將傳統料理添入創意延伸,呈現顛覆印象的味蕾饗宴:帶有湯汁的《大馬里亞海鮮飯》,戰斧豬排搭配海鮮醬汁的《阿連特茹盤克夏豬佐蛤蜊醬》、把油封鴨變成燉飯的《布拉加老城鴨肉燉飯》等葡萄牙鄉村料理 ,讓消費者不用出國就可以感受充滿陽光與大海氣息的地中海美食。

跟著亨利王子大啖葡萄牙式美味

在歐洲大航海時期前的 16 世紀,地中海已滿是熱絡的貿易活動,但在這之前,被稱為歐洲大航海家的葡萄牙王子,早已為葡萄牙與歐洲地區開起了航海時代。以這位偉大的大航海家為故事主軸,WINE-derful 為了讓饕客有不同餐酒選擇新意,藉由考究「歐洲大航海時期前」為主題,帶來沙拉、湯品、主餐等共將近 50 道地中海料理,其中又以亨利王子的家鄉葡萄牙菜為重點推薦。

1415-1416 年,亨利王子派人探索和考察了加那利群島及其附近地區,葡萄牙成功地航行到了聖港島和馬德拉島,並由此開始了對馬德拉群島的墾殖和開發。

阿連特茹盤克夏豬佐蛤蜊醬 葡萄牙南部經典菜色翻玩再升級

以葡萄牙南部阿連特茹(Alentejo)的經典「豬肉燉蛤蜊」為概念,將豬肉與蛤蜊重新詮釋,推出吃法更加爽快霸氣的《阿連特茹盤克夏豬佐蛤蜊醬》。主廚表示,在試過多種豬肉品種後,決定以風味較為纖細、腥臊味較低的盤克夏豬肋排,不需經醃製的豬肋排直接下鍋香煎,搭配純粹精華的濃厚蛤蜊醬汁相佐,蛤蜊鮮甜滋味與豬排相遇,為口感扎實的豬排,帶來更多層次的獨特風味與口感。

阿連特茹盤克夏豬佐蛤蜊醬/880 元

大馬里亞海鮮飯 濃稠番茄醬汁開胃又暖胃

「大馬里亞海鮮飯」與常見將湯汁收乾的西班牙燉飯不同,來自葡萄牙大馬里亞(Marinha Grande)獨特做法,主廚提到:「一般西班牙海鮮燉飯的米飯與醬汁比例約 1:2,但是大馬里亞海鮮飯則是 1:5」,拉高醬汁比例的特色,讓義大利米不僅吸附了自家製的新鮮番茄醬汁,同時草蝦、蛤蜊、淡菜等海鮮的鮮甜也融入其中,口感介於稀飯與湯泡飯之間,入口滿滿海鮮風味,有別於西班牙燉飯的粒粒分明口感,在入秋之際相當暖胃。

大馬里亞海鮮飯/580 元

布拉加老城鴨肉燉飯 隱藏在燉飯裡的油封鴨腿油香迷人

地理位置狹長的葡萄牙,不只海鮮風味迷人,源自於葡萄牙北部的布拉加市(Braga)仍留存不少古羅馬遺跡,在這葡萄牙歷史最悠久的城市裡,有道相當常見的「葡式鴨肉烤飯」至今仍受到歡迎。看起來樸實簡單的鴨肉烤飯,主廚以法式油封鴨手法將料理精緻化,將油封櫻桃鴨腿再以 85 度低溫烹調 12 小時,直到鴨腿骨肉分離,再與義大利米一同燉煮而成,做法繁複的《布拉加老城鴨肉燉飯》,入口能品嚐到綿密的鴨肉,為燉飯帶來鹹香風味。

布拉加老城鴨肉燉飯/500 元

WINE-derful 葡萄酒主題餐廳

電話:(022518-2122

地址:台北市中山區民生東路三段27

營業時間:週一~週六 12:0022:00(週日公休)

備註:餐廳另附設有手工烘焙販售與專業酒窖等服務。

位於臺北民生東路上的 WINE-derful 是全臺最大的葡萄酒主題餐廳,以酒窖概念打造 300 坪地下室空間,如同置身於歐洲酒莊內的用餐氛圍神秘又精緻。
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陳思婷
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詹政德
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詹政德Lexus

中部汽車 LEXUS台中所

我是Lexus台中營業所的銷售課長詹政德。我因為熱愛汽車,而踏入汽車產業,以我對汽車的熱愛,與每位車主交流。若您想要深入了解Lexus的產品,歡迎隨時與我連絡。

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