雄獅集團餐飲新品牌「gonnaEXPRESS」 主打好肉好菜 進駐忠孝SOGO B1 | U-CAR

2020

10月

27

雄獅集團餐飲新品牌「gonnaEXPRESS」 主打好肉好菜 進駐忠孝SOGO B1

Kelly

撰文

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雄獅集團自 2017 年跨足餐飲、於臺北內湖成立首間「gonna 共樂遊」後,以風行於歐美和澳洲的「快速慢食」(slow fast food)概念於餐飲市場大受歡迎,2020 年即使新冠疫情影響全球產業,「gonna 共樂遊」仍逆勢成長,並決定於 10 月開設第一家新型態店「gonnaEXPRESS」,選擇全臺灣坪效最高的臺北忠孝 SOGO 百貨,以專櫃型式進駐忠孝 SOGO B1 美食街,主打「好肉好菜、快速便利」,並邀請到曾任職於文華東方酒店的法式廚師林庭佑設計創意料理。

gonnaExpress SOGO 忠孝店 10/12 盛大開幕,配合美食街 reopen,gonna Express 推出慶開幕 雙重優惠送,10/12-10/31 活動期間購買主餐,即可獲得「gonna 精選今日湯」一份,加入 gonnaExpress LINE 好友,還可獲得「gonnaExpress 50 元抵用劵」。

2020 年新冠疫情衝擊臺灣各產業,雄獅集團超前部屬制定了集團轉型策略,包括旗下餐飲事業「欣食旅」今年初耗資千萬,於內湖總部成立中央廚房,提高半成品準備量,簡化門市工作及操作流程,加速餐點的供應流程。雄獅集團品牌策略總經理游國珍表示,看到疫後餐飲型態的改變,加速成立新品牌「gonnaEXPRESS」,鎖定客流量大的車站、捷運站、辦公大樓等都會型機能性商圈,主推外帶式店型。

「gonna 共樂遊」目前包括內湖、仁愛、南港三家店,主打天然食材、美味均衡的地中海風格料理,在健康飲食越來越受到重視的趨勢下,廣受消費者認同與喜愛,自今年 5 月以來的累績營業額較去年逆勢成長 30%,三家店的總營收一年可望突破 1.2 億。

「gonnaEXPRESS」延續對餐飲品質的堅持,萃取最歡迎的品項、簡化工作流程,平均一分鐘製作完成餐點,也因應疫後大幅提高外送服務比例從 15%到 40%,另外、雄獅致力於集團人力整編,餐飲的服務同仁有 8 成是來自雄獅旅遊門市銷售業務轉調而來,過去販售旅遊商品,如今挽起衣袖服務客人,達到集團人力橫向發展的目標。

忠孝店限定新菜色泰式彩虹雞肉黎麥沙拉、以舒肥雞胸肉加入各項蔬菜及泰式花生風味醬汁、風味特殊且營養十足。

「gonnaEXPRESS」集結多樣人氣菜色,如銷售第一的「超營養農家沙拉」、「舒肥雞烤蔬菜羽衣甘藍沙拉」及「優格燕麥炸去骨雞腿」;而忠孝店限定新菜色「泰式彩虹雞肉黎麥沙拉」則以烤舒肥雞胸肉加上高山高麗菜、紅甜椒、香菜、紫高麗、毛豆、黎麥、羽衣甘藍、烤堅果與杏仁片以泰式花生醬汁調味而成,風味特殊且營養十足。

針對商圈特性,顧客注重食材健康少負擔,gonnaEXPRESS 推自選好肉好菜。

針對忠孝 SOGO 的商圈特性,上班族及女性顧客特別重視食材健康少負擔,gonna EXPRESS 推出《自選好肉好菜》組合菜單,消費者可以自由選擇所需,包括一份好的蛋白質及三份在地小農好蔬菜,不論是健身族群最喜愛的「舒肥雞胸肉」、從小吃益生菌的「爐烤台灣活菌豬」、自然生長的「爐烤美國自然牛」,皆富含豐富的蛋白質。

GONNA 提供好的蛋白質舒肥雞胸肉、爐烤臺灣活菌豬、爐烤美國自然牛。

新聘請的行政主廚林庭佑,過去曾於巴黎米其林星級餐廳工作,回臺後歷經 Robuchon,松露之家與文華東方酒店,以歐洲當地的烹調方式結合當地食材,推出多款創新在地小農好蔬菜,如「里昂風炒野菇時蔬佐豆子」以綜合野菇、翼豆、四季豆、白木耳、厚切培根拌炒而成,是南法當地相當普遍的家常菜,「油封拇指洋芋與芋艿」以小農拇指洋芋、芋艿加入有機海鹽橄欖油油封而成、「酸奶乳酪拌雙瓜」以櫛瓜、金瓜、蒔蘿、酸奶、羅馬諾乳酪、枸杞、松子涼拌而成,特色的在地食材加上異國料理方式,令人耳目一新。

行政主廚林庭佑過去於法國里昂 Paul Bocuse 廚藝學校研習,並於巴黎米其林星級餐廳工作。

欣食旅資深副總經理陳斯重表示,首家「gonnaEXPRESS」以專櫃型式進駐臺北東區指標性百貨忠孝 SOGO B1 美食街,10 月 12 日盛大開幕,忠孝 SOGO 百貨數十年來一直穩居「全臺百貨坪效王」,選擇忠孝 SOGO 做為進軍百貨商場,也象徵雄獅集團在餐飲事業發展上強烈的企圖心。

gonnaEXPRESS 客單價約 230~300 元,維持「好肉好菜 Good Protein, Good Produce 」、「自由自在 Feel Free」與「實惠價格 Daily affordable price」的品牌理念。強調開誠布公的分享原料與食譜,精心挑選當在地小農好蔬菜、原生穀物、嚴選好肉做為食材,不含任何人工調味料的全自製的醬料與高湯,以地中海風格的料理手法製作而成。

SOGO 近期針對館內美食街進行 10 年來首度大改裝,也針對美食街的用餐空間進行優化,改裝後的美食街將可達到 310 個用餐座位,「gonnaEXPRESS」將維持一貫的開放式廚房設計,讓消費者可以看見各式兼具色彩及營養的健康食材,此外、配合中央廚房的設立,達到簡化工作跟操作流程,消費者可以快速體驗美味與營養均衡的 gonnaEXPRESS 好肉好菜。

雄獅集團欣食旅資深副總陳斯重。

gonnaExpress 忠孝 SOGO 店營業資訊

地址:台北市大安區忠孝東路四段45B1

電話:0227110598

營業時間:

週日~週四 / 11:00~21:30(最後點餐 21:00) |

週五、週六及例假日前一天 / 11:00~22:00(最後點餐 21:30)

坪數:9

座位數(美食街)310

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