炎熱的夏天，慵懶地躺在和式的榻榻米上，消去了一點點燥熱。而在打轉的微風，讓竹林隨著擺曳飄搖，間或傳來蟬鳴鳥叫，總算讓煩躁的心神，略為寧靜了點。即使沒有冷氣風扇，也不至於汗流浹背，燠熱難耐。這時候拿出一小壺徹底冰鎮過後的清酒，倒入晶瑩白瓷杯中，就著光線，因為冰涼凝結而成的水珠略為閃耀著光芒，接著一口飲盡，那柔美淡雅的香氣，伴隨著暢快清涼，令人通體舒暢，暑氣全消。
如果可以再來一盤新鮮麻竹筍，水煮過後切成滾刀塊，再到冰箱裡過一會兒。無須佐料，白玉般鮮嫩多汁的新鮮竹筍，配著冰鎮清酒，一個炎炎夏日的午後就這樣度過，焉能不為享受？
在都市裡頭，此情此景難得一見，不懂得洗手做羹湯的朋友，別說弄一盤水煮竹筍了，就連去哪買到新鮮沒剝殼的竹筍，恐怕都沒個底。但如此閒情，倒也並非與我們無緣。至少，好酒、好料理，還是有機會能夠遇見。
在日本超過百年歷史的白瀧酒造，擁有得天獨厚的自然環境，位於有雪國之稱的新潟縣越後湯澤地區，當地雪量豐富而且未受污染，因此能夠擁有純淨天然的雪融水作為釀酒之用。再加上五百萬石和美山錦的絕佳酒米，打造出如清澈雪融水一般容易入口，且兼備華貴香氣的好酒，上善如水。
上善如水引進台灣市場已有一段時間，這次所要發表的則是全新純米化後的夏季新款。純米大吟釀、純米吟釀，以及熟成純米吟釀。為了這次發表，特地從日本飛來台灣的白瀧酒造第 7 代社長高橋晉太郎表示，清酒種類很多，隨著季節不同也各自有適合的酒款以及引用方式。較為清爽且帶有典雅香氣的上善如水，就非常適合在夏天裡飲用。而這次三款全新上善如水清酒，酒質乾淨剔透，酒感清爽卻各具韻味，是夏天飲酒的好選擇。
日本清酒在分級上，大吟釀、吟釀、本釀造這些屬於特定名稱酒，除此之外的則一律歸類為普通酒。分級的門檻，則由精米的程度，也就是研磨過後留下米心的比例來決定，也就是所謂的精米步合。精米步合低於 50%的，就能稱為大吟釀，60%以下的就能稱為吟釀。而純米，則指的是一概不添加釀造酒精等添加物。但這些都只是最低門檻的限制，實務上有的酒廠為了追求更醇美的酒，採用高過標準的原料也所在多有。
高橋社長提到，上善如水的酒名，其典故來自於老子道德經若水篇：「上善若水，水善萬物不爭。」而上善如水的特色，就如同其名一般，沒有剛強堅硬的個性，但是在那典雅柔美的特質當中，卻隱含著充沛力量。
配合新酒款的發表，總代理選擇了花酒藏作為提供美味食物的店家，美酒美饌相輔相成。第一杯嘗試的酒款，是寶石藍瓶身的純米大吟釀。在杯中散發出甜美香氣的善上如水純米大吟釀，入口後展現持續不斷的漂亮香氣，鮮明卻高雅。帶有清淡的酸度，入喉之後花果香氣仍持續在口中繚繞。花酒藏提供搭配這一款酒的料理，是海鱺刺身卷，切成生魚薄片的海鱺魚，捲入小黃瓜、紅洋蔥以及青柚皮，並且淋上義大利黑醋。清爽的魚生料理，與清爽的酒質十分搭配，酒不會壓過食材，食材也不會搶走酒的風采。
第二款純米吟釀顯得清爽柔和許多，令人感受到年輕活力以及日式的清新，冰鎮的純米吟釀，入口真的就有如雪融水一般乾淨，不會帶給飲用者多餘負擔。搭配的料理則是春筍卷蟹肉先付以及八爪大葉醋凍，分別以綠竹筍還有銀烏賊為主要食材，搭配大吟釀一起享用。面對蔬菜或者清爽的海鮮料理，大吟釀所扮演的角色其實有一點像是若有似無的配角。雖然沒有明顯感受到存在，但毫無疑問，有了他的畫龍點睛，才能讓整齣戲完美。
最後一款，雖然用的是甜美柔和的櫻花粉色瓶裝，不過在這三款新酒中，要數熟成純米吟釀的風格最為鮮明。在低溫下緩慢熟成一年的時間，內斂的芳香甘甜，香氣以及口感不管是完整度或者是熟成度，都有著令人欣賞的表現。雖然香氣整體而言不若純米大吟釀那般綺麗，但豐富的層次還有鮮明個性，有著另外一種吸引人的特色。由於性格明顯，因此面對一些口味稍重的料理，也絲毫不顯遜色，用銀烏賊的身體加入切達起司與醬汁的銀烏賊切達風味，還有松阪豬與山葵合奏曲的山葵松阪豬唐揚，這兩道花酒藏的夏季新料理，搭配熟成純米吟釀，滿口馨香與豐富味覺，精彩！
面對時下年輕人飲用清酒的數量越來越少，這一代白瀧酒造的社長自然十分擔心，因此為了讓更多年輕人能夠瞭解清酒的美好，上善如水不管在風味、口感、包裝等各方面，都下了不少功夫。讓上善如水成為想要瞭解吟釀清酒世界最好的入門品之一，而且就算是年輕女性，也能夠開懷暢飲，心情輕鬆地享受清酒之樂。
