米其林指南一直以來，在美食界擁有崇高的名聲，能拿下三星榮譽的主廚，更是一時之選。西華飯店這次找來了日本三星名廚神田裕行舉辦「別天地」饗宴，受到了許多台灣美食家們的關注。在餐酒搭配的部份，神田裕行主廚出乎意料之外的，挑選了來自日本的葡萄酒，分別是三得利的 登美 2005 年紅葡萄酒以及 登美之丘 2006 年白葡萄酒。
嚴格挑選食材
對於食材的嚴格與執著，讓神田裕行特地在活動舉行前，即抵達台灣親自挑選各樣打算使用的材料。以盲目測試的方式，一切仰賴對自身專業的信任，還有味覺的敏銳。單米飯的種類，就嘗試了超過 20 種以上的米。在餐酒搭配上，神田裕行一共挑選了 5 支酒款，葡萄酒捨棄了法國產品，而採用來自日本的「登美 2005 年紅葡萄酒」以及「登美之丘 2006 年白葡萄酒」。在山梨縣的三得利登美之丘葡萄園栽種，由土壤整地、葡萄培植乃至於葡萄酒釀製完全不假他人之手，全部自行管理。因為他們認為，如此才能做到完全品種改良與各項挑戰的控管。
正因為這份執著，讓登美葡萄酒在國際中漸漸有些知名度，「登美之丘 2006 年白葡萄酒」就曾在 2008 年法國波爾多市舉行的「Challenge International du vin」獲得銀牌獎。以 Chardonnay 品種釀成的「登美之丘 2006 年白葡萄酒」，口感紮實不甜膩，風味相當迷人。而「登美 2005 年紅葡萄酒」則是以 Sauvignon 以及 Merlot 二種品種釀成，口感帶著如黑莓、蜜棗的香氣，還有來自木桶熟成的咖啡、椰子氣味，尾韻的酸味則令人回味。
執著的美味
日本葡萄酒的歷史不算長，能夠受到三星主廚的青睞，是因為對於登美葡萄酒風味的肯定，以及認同其釀酒精神還有執著。而台灣市場並未販售的登美葡萄酒，也在台灣三得利特別為這次活動進口下來到台灣，好讓這次的饗宴能順利進行。
在用餐之前，西華還設計了 Open Bar，讓與會貴賓能在餐前放鬆心情，並且選擇與台灣三得利合作，提供數款頂級日本威士忌，包括山崎、白州單一麥芽威士忌系列、響系列等等。為了女賓的需求，亦特別準備了香甜哈蜜瓜口味的 Midori 以及葡萄風味的 Kyoho Murasaki 所特調的雞尾酒。希望能讓來賓們細細體會來自日本的執著。
