2010 年的 ISC(International Spirit Challnge)國際烈酒競賽結果公佈,日本威士忌大廠三得利 Suntory 榮獲兩項最高榮譽:不但獲頒「年度最囑目酒廠」(Distiller of the Year),更以「山崎 1984 單一麥芽威士忌」奪得「至高冠軍獎」(Supreme Champion Spirit),為第一個贏得此二殊榮的日本酒廠,頒獎典禮於 2010 年 11 月 8 日在倫敦舉行。

品嚐榮耀時刻:負責「山崎 1984」研發工作的三得利工作人員(左起) 在倫敦向眾人展示甫贏得的 Trophy 獎盃,中間持獎盃者為首席調酒師輿水精一先生。 (圖片版權:Suntory)

獎中之獎,無上中的無上

ISC 2010 的 Trophy 獎章;不少酒商指出,ISC 的得獎名單幾乎已成了消費者的購買清單。

ISC(International Spirit Challnge)是針對威士忌、白蘭地、蘭姆酒、白色烈酒與香甜酒等五大類酒,邀請來自蘇格蘭與世界著名蒸餾廠的調酒師(Master Blender)、首席調酒師(Chief Blender)與蒸餾專家(Master Distiller)共 12 人組合評審小組,進行官能審查,以評審全體一致的合議評比方式,共同決定獎項。

有趣的事,除了金、銀、銅牌之外,ISC 還會在眾金牌獎得主中,用 PK 的方式所再頒發一個叫「Trophy」的特別榮譽。Trophy 這個字意為「戰利品」,酒界一般將此獎譯作「至高無上獎」, 然而在 ISC 大賽中,「Trophy」還不算真的「至高無上」,因為 ISC 評審還會將「Trophy」得主再拿來 PK 一次,然後再頒一個叫「Supreme Champion Spirit」的獎,直譯即為「至高冠軍」。

這次「山崎 1984」就是先在「威士忌」品項的 300 多支作品先得金牌、再得 Trophy,再從各品項總數 28 支 Trophy 的得主中第三次脫穎而出,得到「Supreme Champion Spirit」。

山崎 1984 傳奇

2009 年適逢於 1984 推出的「山崎單一麥芽威士忌」上市 25 周年,為紀念這不論對三得利或是日本威士忌歷史而言極為重要的一年,三得利特別呈獻「山崎 1984」,為三得利首席調酒師輿水精一先生(Seiichi Koshimizu, 1949-)的又一力作。

輿水精一先生於日本山梨大學工學所發行生產系畢業後,即進入三得利研究中心服務,研究威士忌的貯藏與熟成。歷任調和室課長、主席調酒師後,自 1999 年受任最高位階的首席調酒師(Master Blender)至今。輿水先生不但諸多作品履獲國際肯定,更於 2004 年迄今 獲邀擔任 ISC 國際烈酒競賽評審的 10 人之一,且是亞洲首位獲邀的調酒師。

輿水先生認為,調和威士忌的「調和」本身就門藝術,調酒師的工作就像是交響樂團的指揮,每一種樂器就是一替原酒,而都擁有個別風格,調酒師的工作就是不壓抑各別原酒的特色,而將各具風格的原酒巧手調配,讓口感相加相乘。

三得利首席調酒師輿水精一先生(左)指導調配工作。

而山崎 1984 的另一值得一提的特色,即它是以山崎蒸餾廠所獨有的水楢橡木桶(Mizunara/Japanese oak cask)的原酒作為 Key Malt 調和而成。水楢(Mizunara)則是橡木的一種,只在北海道中部地區與中國東北少數地區生長,樹齡要 200 歲以上才能製桶,又因質材偏硬、製桶困難,原酒需於桶中熟成至少需要 20 年以上才能裝瓶或用來調酒。熟成後的風味十分獨特,日本人說是伽羅香(Kara),類似神社的味道,西方人則將其視為東方風味。水楢桶的數量十分稀少,全球只有三得利山崎酒廠有 3,000 桶,且單瓶推出只有 3 次。

稱霸 ISC 2010 國際烈酒大賽的三得利夢幻逸品--山崎 1984。

山崎 1984 單一純麥威士忌全球限量 2,500 支,每瓶身上都有編號,其中台灣分配到的 240 支於 2009 年的 WhiskyLive 首次在台亮相,這支酒精度 48%的作品當場提供試,雖然小小一杯要價 350 元仍然大受歡迎,而這 2,500 支酒也被搶購一空。而在一年之後的 2010 奪得「Supreme Champion Spirit」,想必身價又要翻個幾倍,有興趣的酒友們可要認得它的芳容了。

三得利首席調酒師輿水精一先生(Seiichi Koshimizu)工作一景。