「輕輕搖晃手中的葡萄酒，你會聞到櫻桃、黑醋栗、以及些許花香，接著再品嘗一口......嗯，跟桌上的佳餚完美交融。」每次聽到有人這樣說，你是否覺得像是外星語？黑醋栗是什麼？葡萄酒怎麼會有礦石味？還有皮革的氣息？其實，不一定是學習酒類多年的專家才可以說出這些，只要一些簡單的技巧，你也可以在短時間內領略餐酒搭配的美妙之處。
這次，我們從台灣人喜歡吃義大利料理入門。台灣到處都有義大利餐廳，紅醬番茄、青醬羅勒及白醬奶油等都是國人熟悉而且喜愛的味道。去過義大利的人都知道，這些菜餚在義大利當地也是主食，家家戶戶每天都吃的到，通常會跟葡萄酒一起搭配，所以在享用義大利料理時，用義大利葡萄酒來搭配餐點，會使這一餐吃起來更加美味，用餐氣氛也會更加融洽。
但市面上義大利酒百百種，如何挑選適合搭餐酒的酒款？首先建議你，如果是到酒類專賣店、門市購買，不要害羞，直接大方詢問店員，而如果是到超市，也可以找負責酒區的員工。這次 U-CAR 則是請來路徑葡萄酒的業務總監 Sam，他推薦一款酒莊有將近 900 年釀酒歷史，酒款出現在國泰航空及新加坡航空等頂級航空公司頭等艙酒單上，而且擁有全美銷售 No.1 成績的義大利奇揚第紅酒–加畢諾（Gabbiano）酒莊。
奇揚第產區緊鄰義大利文藝復興殿堂佛羅倫斯，13 世紀初期就已經生產出高品質的酒款，15-18 世紀佛羅倫斯在麥第奇家族統治下，進入文藝復興時期，成為當時歐洲最重要的商業及藝術中心，Chianti 葡萄酒也因為佛羅倫斯的興盛，成為世界知名的葡萄酒產區。加畢諾古堡建立於 1124 年的托斯卡尼古典奇揚第（Chianti Classico）核心區域，是市面上現存最古老的托斯卡尼酒莊， 近 900 年的釀酒歷史，加畢諾不僅擁有古典奇揚第產區最精華的葡萄園，也是當地最早引進現代化釀酒設備的幾個酒莊之一。
適合搭配：番茄肉醬麵、瑪格麗特 Pizza、焗烤千層麵
可別以為紅酒就只能配牛肉、羊肉，其實有很多紅酒的酒體輕盈、果味芬芳，很適合配香氣層次多的食物。加畢諾騎士紅酒的葡萄來自於奇揚第產區，葡萄園位在海拔約 60 公尺左右， 土壤中蘊含砂岩、頁岩與細沙，富含石灰質，很適合用來種植義大利原生品種 Sangiovese，所以這款酒使用 90% Sangiovese 及 10% 法國波爾多葡萄品種 Merlot 釀造而成 。這款酒在杯中呈現深邃的紅寶石色澤，紫羅蘭與成熟紅色野生漿果的香氣，口感柔順細緻尾韻細長。
適合搭配：蘑菇義大利餃、海鮮白醬義大利麵、蔬菜沙拉
而清爽的白酒最適合台灣悶熱潮濕的夏天，加畢諾承諾白酒的葡萄園位於 Trentino 與 Friuli 區域，離水城威尼斯不遠，由於 Trentino 及 Fruili 北邊緊鄰阿爾卑斯山與 Dolomite 山脈，南邊有 Adriatic 海，葡萄園平均海拔高度為 150~200 公尺。 如此理想的涼爽生長氣候，非常適合在這裡種植白葡萄品種，特別是灰皮諾，因此這款酒使用了 90% 的灰皮諾（Pinot Gris）及 10% 的 Chardonnay 釀造而成。這款承諾威尼斯白酒有著淡雅的稻稈色澤，具有豐富柑橘、花朵與成熟的熱帶水果香氣，清口的青蘋果與檸檬滋味再次喚醒味蕾。
