《他來聽我的品酒會》就像好的演唱會 同一首歌唱100次 也能感動人心

品牌大使身負傳遞品酒知識、酒款特色、品牌精神的重責大任，常給人比較嚴肅的專業形象，不過，帝仕德集團的品牌大使 Jackie – 李淂躍除了專業，更給人豪爽、大方、好相處的親切形象，他說：「要把一個酒的品牌講好並不難，來自原廠或是網路的資料通常很齊全，但是要讓品酒跟日常生活完美搭配，講到消費者心坎裡，才能看出講師的功力。」

許多酒業工作者對於自己負責的品牌極為熟悉，從酒廠歷史、製酒流程、酒款特色無不倒背如流，但講到其他品牌、其他類型的酒款，或許就不是那麼了解。縱橫酒海將近 25 年的 Jackie，從飯店 Bartender、酒商門市業務，到自己經營專業香檳酒吧、授勳為法國香檳騎士，再到現在成為全省走透透，每年演說超過 100 多場品酒會的品牌大使，這樣的資歷與經歷，讓他對於不同類型的酒款有更多的認識與喜愛。

本次 U-CAR 品酒頻道的《他來聽我的品酒會》單元，為讀者們採訪到這位愛聽演唱會、愛唱歌、懂得品味人生的品牌大使 Jackie – 李淂躍，一起來聽聽他如何把酒帶進日常生活，感受一下「威士忌搭小美冰淇淋」的美妙滋味！

用布納哈本 12 年搭北海鱈魚香絲、25 年搭小美冰淇淋，這不是標新立異，而是我理解威士忌的風味後，親自嘗試各種不同的搭配得到的結果，而這些零食在生活中隨處可得，誰說餐酒搭一定很難？

Jackie 在旅遊時，也會帶著自己的「孩子」布納哈本威士忌一起，象徵著老船長的精神遨遊世界各地。

U-Car：想要成為品牌大使，需要具備什麼樣的條件？

Jackie：進入酒商從基層做起會是一個方式，但是在我看來，一個人如果沒有豐富的人生閱歷，沒有真正體會過生活帶來的成功失敗、潮起潮落，那麼即使很熟悉酒的知識、能講出專業的名詞，那也只不過是照本宣科，感動不了消費者。

既有專業，又懂得享受生活，Jackie 把每一天都過得充實且精彩。

我曾經在西華飯店、洲際飯店擔任 Bartender，每天面對形形色色的人，讓我體會到一件事：身為一個酒業人員，你要傳遞的是一種氣氛。我舉一個好玩的例子，你把「Bartender」拆成兩個字：Bar（酒吧）、tender（溫柔的），也就是說，身為一位 Bartender，除了做出很棒的調酒之外，是否能夠溫柔的、有同理心的去理解每位顧客的需求？今天你的顧客心情好、心情差、或是身體不舒服為了應酬必須硬撐？這些情緒都可以從細節中發現，以我自己來說，並不覺得這只是工作，而是一種生活，是我交朋友的方式之一，因此我投注了很多熱枕。

專業的知識學習起來是很快的，但人生的經驗需要慢慢醞釀，當你的閱歷豐富，才更有辦法說服別人、令人信任你。

除了身為帝仕德集團的品牌大使，Jackie 也受勳法國香檳騎士，豐富的閱歷讓他深入了解各種酒款，工作之餘他也喜歡嘗試不同品牌、不同種類的酒。

U-Car：你常用生活化的體驗來講解酒款與餐酒搭，這些經驗從何而來？

Jackie：對我來說，「了解市場」比起「介紹酒廠」更重要，我喜歡把生活體驗跟大家分享，舉例來說，一般的消費者很難記憶何謂「非冷凝過濾」（Non Chill Filtered），一般來說會使用非冷凝過濾的酒款，是市面上較為少量生產的精品威士忌，通常只有在生產限量款或是高年份原酒時才會使用到此技術，像是來自艾雷島的布納哈本自從 2011 年起，便將旗下全系列改採「非冷凝過濾」蒸餾。

今年推出的「布納哈本 46 年單一麥芽蘇格蘭威士忌 Eich Bhana Lir 珍稀版」建議售價：NT$ 180,000 元

我認為「專業」與「商業」應該是要併行的，把品酒會講得太艱澀難懂，最後吸引不了消費者買酒，其實一點意義也沒有！

我覺得非冷凝過濾的原理跟雞湯很像，雞湯在高溫滾燙時，是看不到油脂的，稍微冷卻後，油脂浮現，但這其實是美味的關鍵，有些人覺得太油，想要把油脂撈掉。「把油脂去掉，呈現出清澈的湯品」這個道理，就跟多數威士忌採用的冷凝過濾是一樣的，而非冷凝過濾就是呈現原本的香氣，提高了裝瓶的酒精度（通常是 46%），確保在室溫下不會產生白霧狀。這個原理其實是化學的概念，但我如果講化學的東西，大概沒人想聽，我用生活化的經驗來告訴你，不但好記，還能讓你跟朋友炫耀，這不是皆大歡喜！

Jackie 喜歡用生活化的方式來講解品酒會，而他與公司的主管及團隊對於每一次的餐酒搭配活動，都傾全力嘗試各種不同的搭配、為消費者創造更多的驚喜。

U-Car：在品酒會上，有遇過聽不懂品酒知識、只是一心要喝酒的人嗎？

Jackie：這是一定會有的！就像我一開始提過的，來自原廠或是網路的品牌資料通常很齊全，但是要讓品酒跟日常生活完美搭配，講到消費者心坎裡，才能看出講師的功力。酒最主要就是要賣給消費者，有些人買的是品牌，有些人買的是心情，有些人就是「喝爽了我才要買」。

每個人對於品酒會的要求與看法不同，Jackie 認為身為品牌大使，除了專業，同理心與貼心的互動非常重要。

以前我很不喜歡一種狀況，就是我在講品酒會的時候，台下亂哄哄自己聊成一團，但多年經驗下來我發現，每個人、包括我自己，每次的身心狀況、需求也都不一樣，搞不好他來參加品酒會之前沒有吃飯、肚子很餓，你講一堆艱澀的知識，他當然沒有耐心。

從偶像譚詠麟身上，Jackie 學到了對自我的要求、工作的熱情，以及樂觀的態度。

其實這些感受，是我從聽演唱會的經驗中發掘的，我很喜歡香港天王譚詠麟，每當他辦演唱會，我一定飛去香港朝聖，我記得他曾說過，即使沒有滿場、即使有天只剩很少的人來聽演唱會，他都會把每一首歌唱好。正是這樣的態度，讓我豁然開朗，也更能夠去關照每位來聽講者的需求與感受。

把威士忌當成自己的家人、自己的摯友，是 Jackie 對於這份工作投注的最大熱情。

U-Car：你幾乎每天喝酒，要怎麼保持身體健康？

Jackie：我直接講兩個重點：睡眠充足、不亂吃解酒產品。酒喝多了必然對身體是負擔，但畢竟這是我的工作，我平常除了泡溫泉排毒，以及吃燕麥調整膽固醇之外，其他的飲食都維持正常（當然因為我也愛美食啦！）

Jackie 一再強調：與其吃過多的保健食品、解酒產品，不如睡眠充足、保持愉快的心情，這樣對身體更好！

我認為維持身體健康最重要的就是運動跟睡眠充足，此外我個人比較反對吃一些所謂的解酒產品，因為你喝下去多少酒，都是身體需要承擔的，今天為了多喝兩杯而吃了解酒產品，那麼你多喝進去的酒還是自己的身體要承受啊！有人說吃解酒藥是想要解緩隔天的宿醉，其實解宿醉有很多方式，例如吃點甜食讓過低的血糖回升、吃高麗菜有助於顧胃，這都比吃解酒產品來得好。

U-Car：你經常全台走透透講品酒會，有沒有發生過什麼有趣的事情？

Jackie：因為工作需要出差，因此公司都有配合的飯店，但可能這周去高雄是住 A 飯店，下周去卻是住 B 飯店，由於實在太常出差，所以我最常發生的是搞不清楚這周到底是住哪一間？我可能跑到 A 飯店 Check-in 時，才發現自己住的是 B 飯店。另一個有趣的事情是，我因為經常趕場，所以習慣在高鐵上吃便當，當然也會在 FB 上打卡娛樂一下，沒想到還真的讓很多人「效仿」，很多朋友見到我都說：「Jackie，我也喜歡吃台鐵便當耶！」這大概是在品酒會之餘，讓我覺得蠻有趣的一件事情。

Kelly資深記者

評論

「來啊！我們乾杯」

每一次見到 Jackie 總是充滿歡笑，不同於其他品牌大使，Jackie 非常注重「互動」，聽品酒會到一半，可能會忽然被抽問品飲心得，也因為如此，每一次參加他的品酒會總是相當認真，而私下的 Jackie 熱愛美食、旅遊、唱歌，看似永遠不會累的他，把這份工作當作自己生命的一部分，用熱情去把每一天過得精采。