米其林指南的誕生要歸功於米其林集團的創始人安德烈•米其林（André Michelin）與愛德華•米其林（Édouard Michelin），1900 年，為了推動汽車業的發展，同時也為了促進米其林集團的成長，他們在法國出版了世界上第一版米其林指南，一本共 400 頁的紅色小冊子，免費提供給駕駛者，指南中收錄了大量實用資訊，包含更換及維修輪胎的小知識、城市 地圖、加油站位置、酒店地址和汽車製造商列表等。
備受台灣餐飲圈矚目的全球美食界聖經「米其林指南」隆重登台！米其林集團攜手交通部觀光局，於 11 月 6 日召開記者會，正式宣布將在 2018 年第一季出版「台北米其林指南」。米其林區域總裁方諾德先生（Bruno de Féraudy），以及交通部觀光局主任秘書林坤源先生連袂出席，共同宣布這個好消息。
米其林區域總裁方諾德表示，台灣於 2011 年曾出版過綠色米其林指南，2018 年將接著推出「台北米其林指南」，代表台北已正式被納入米其林指南的評鑑體系。台灣向來以美食聞名，飯店、餐廳及各式特色小吃密度極高的台北市，將成為米其林登台的第一個評鑑城市，希望能將台灣美食推廣到海內外給更多美食饕客。
至今，米其林指南發行超過一世紀，總發行量超過 150 萬本，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南，也是全世界最具權威性的飲食評分系統，米其林指南（Le Guide MICHELIN）介紹酒店及餐廳資料，綠色指南（Le Guide Vert）則提供旅遊資訊。
米其林星級評鑑 5 大原則 米其林評審員秘密探訪點評最佳餐廳
米其林指南於 1926 年建立了星級評鑑標準，年年更新，世界各地的美食饕客們為了這些餐廳而願意長途跋涉，享受一頓出類拔萃的佳餚，米其林星級的光芒也成就了這些廚師們職業生涯中的一大榮耀。
米其林指南的每一位評審員都能夠獨當一面，他們都是米其林的全職員工，大部分是酒店管理學院的畢業生，平均每年旅行約 30,000 公里，拜訪約 250 間餐廳，住宿超過 160 間酒店。此外，米其林每年會收到約 45,000 封讀者信件，這些意見皆是評審員評分的參考，就某種意義而言，當讀者走進一家酒店或餐廳時，他們也是米其林評審員。
台北米其林指南 2018 年推出 列全球第 30 個發行米其林指南的國家及地區
台北米其林指南預計於 2018 年第一季正式推出，隨著此次記者會也正式宣告評選前置作業展開。繼世界其他指標城市後，台灣亦成為全球第 30 個發行米其林指南的國家及地區，獲得推薦和成功摘星的餐廳將大幅提升其地位和聲譽，有機會在國際上展露頭角。
對此，交通部觀光局主任秘書林坤源也表示，台灣美食融合亞洲各國精粹，不論是高檔飯店餐廳或是特色地方美食都極受國內外人士歡迎，也深受消費者喜愛。此次米其林星級評鑑來到台北，也代表著台北美食的水準已經可以和歐美以及其他亞洲都市齊名，預期將吸引更多外國旅客和專業美食饕客到台灣嘗鮮，對觀光產業的幫助極大。
米其林匿名評審測試的跡象真的有跡可循嗎？
米其林指南標榜匿名評審以及全球統一的五大準則，這些準則適用於不同國家與地區的美食，包含：盤中的食材、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及烹飪水準的一致性。不過，電影演的掉叉子、點半瓶酒......等「測試」，純屬虛構啦！
台北指南有多少評審員？其中有多少本地評審員、有多少外國評審員？
我們不會透露評審員的姓名，目前有足夠的評審員來做成台北指南，其中有本地人也有國際人士，因為現在餐飲很多元，所以需要有不同背景的人才能適當評鑑。不論是本地評審員或是國際評審員，都依循相同的評鑑標準。
餐廳的裝潢設備會影響評等嗎？
米其林評鑑的範圍不包括餐廳的裝潢或設備，而純粹就盤中的食物（purely on the plate）做評鑑。
米其林會以什麼標準來評鑑台北的飲食文化？
我們在全世界都是用相同程序，有五項標準：食材品質、準備食物的技巧和口味的融合、廚師的創意與個性、烹飪水準的一致性、是否物有所值。
江振誠主廚宣布將關閉新加坡的 Restaurant ANDRE，並退還米其林二星，請問米其林是可以退還的嗎？
餐廳一旦結束營業，就不會被指南列入。我們要強調，米其林星星並不是給廚師，而是給消費者做參考，以增進美食體驗。
米其林評鑑一個城市，是該城市的官方單位邀請米其林前往，還是米其林主動對該城市表達興趣？評鑑要付費嗎？
米其林指南的作成有二個層面，一個是評鑑美食，這是評審員的工作；另一個層面是安排資源，我們必須為指南的發行籌措足夠的資金。第二個層面並不影響第一個層面，就像球賽會有贊助商，但贊助商無法影響賽事結果一樣，而餐廳完全不用付費給米其林，米其林為消費者提供內容，以確保消費者能獲得美好的用餐體驗。
