香檳不僅受到許多國家傳統王室的喜愛，也深受時尚界或名流的青睞，在與美食文化佐餐的部分，由於香檳口感層次豐厚多樣，在搭配範疇上也更為寬廣、特別能交織出令人驚豔效果。但你知道只有來自於法國香檳產區所生產的氣泡酒，才可以稱為〝香檳〞，按照法律規定，此名稱通行於法國、歐洲及其餘 120 個國家的法律保護。
過去 20 年來，亞洲香檳市場顯著成長，除了金融海嘯期間有短期修正之外，整體來說，亞洲市場表現優異。日本目前是世界第三大的香檳消費國，在 2016 年達到一千萬瓶，僅次於英國三千萬瓶，美國兩千萬瓶的消費量，在 2016 期間，日本的香檳產值約有 2 億 5 千萬歐元。法國香檳公會總監 Mr. Vincent Perrin 表示：「2016 年在產值的貢獻度上，台灣、香港、韓國皆表現亮眼，持續提升，而在數量上，台灣約有 5.4%的成長幅度，韓國則達到 16.1%。」
Mr. Vincent Perrin 提到：「台灣香檳市場相對均衡，以 2016 來看, 品牌香檳（House Champagne）仍是主力佔 54% ; 而獨立品牌的小農香檳（Grower Champagne）也有近 4 成的表現，顯示台灣消費市場追求香檳的多元性和多樣性。風格選擇上，台灣以無年份香檳（Non Vintage）為最大宗，在數量上佔 64.5%，頂級香檳（Prestige Cuvee）約有 17%，而年份香檳表現亮眼，有 7.2%的比例，並且在粉紅香檳的需求上來到 8.6%。」
為了宣傳推廣專業的香檳知識，教育成為目前法國香檳公會（Comité Champagne）重要的任務之一，為此法國香檳公會（Comité Champagne）與 AOW 珍愛葡萄酒藝術公司（Art of Wine）首度攜手合作香檳教育計畫，法國香檳公會總監 Mr. Vincent Perrin 特地來台，正式公布將於 2018 年開始宣傳推廣香檳課程。
法國香檳公會（CIVC - www.Champagne.com）是聯合代表香檳產區葡萄農及香檳廠的行業機構，為了共同管理香檳產區葡萄園的行政事務、研發及可持續發展的方面，並包含共同管理葡萄酒產區、生產、法律保護、溝通和香檳教育知識的傳播。AOW 珍愛葡萄酒藝術公司為葡萄酒媒體與顧問單位，致力提升台灣葡萄酒文化與專業鑑賞能力，多次受邀講授大師講堂等活動，並常期舉辦酒類相關媒體發佈會與專業酒商交流活動。
