格蘭利威攜手牛排教父鄧有癸 全台5家餐廳限期推出

伴隨著聖誕、跨年、農曆新年等值得歡慶的佳節陸續到來，THE GLENLIVET 格蘭利威再次掀起跨界合作創舉，此次與素有「台灣牛排教父」美譽的鄧有癸聯手出馬，完美打造結合格蘭利威 18 年單一麥芽威士忌設計的客製化套餐，並在其餐飲集團全台五家餐廳聯合推出，奢華憑藉著「THE SINGLE MALT X THE STEAK」的極致體驗，以職人精神結合頂級威士忌入菜，激盪出最耀眼的火花，直衝品味行家的挑剔味蕾而來。

以「THE SINGLE MALT X THE STEAK」極致體驗為發想的格蘭利威 18 年單一麥芽威士忌客製化套餐，自 2017 年 12 月 13 日至 2018 年 2 月 28 日於鄧有癸旗下餐飲集團全台五家餐廳限期發行。

「單一無二，堅持原創」，是格蘭利威一貫的品牌精神，回顧創辦人 George Smith 自 1824 年開始，釀製出多層次且優雅的單一麥芽威士忌，受到英王喬治四世的情有獨鍾，而頒發格蘭利威區第一張合法釀酒執照；而談到「THE STEAK」高級牛排，則是鄧有癸自身對於極致的追求，除了自入行餐飲業開始，日復一日對於食材與料理的埋首鑽研，另一部份乃是他在旅程中遇見的學習與體驗。

他常對同仁們說：「要能懂吃才會生活。」從味蕾感受到精湛品味的累積，乃是來自於生活與旅行經驗中的不斷堆疊。「我認為旅行可以發現很多東西，因為視野的開闊和衝擊，激盪出的想法帶回到台灣，會產生更多的美好火花。」鄧有癸以自身經驗道出對於餐飲業的見地。

一加一大於二 極致的餐酒搭配

究竟「餐」與「酒」如何搭配最對味，鄧有癸認為應該回歸到風味的選擇，關鍵是食材的料理方式而非食材本身，像是味道較重甚至帶點辣的中式菜色，抑或是帶有木頭燻烤風味的牛排，都非常適合與風味較強烈的威士忌搭配。

回歸到本次客製化套餐主角之一的格蘭利威 18 年，擁有熟成杏仁色調的金色酒漿，以及格蘭利威經典花果香風格，精準呈現出濃郁的蜂蜜味和絲絨般的獨特口感，他表示：「雪莉桶熟成的威士忌有一種溫和的特質，格蘭利威 18 年在前顎化開之際，並不會強烈刺激舌尖，而是緩緩於飽滿的醇厚口感中，讓多層次的香甜橡木風味和濃郁果香在口腔內化開來，相對也是比較適合搭配牛排的酒款。」

提到此次格蘭利威 18 年單一麥芽威士忌客製化套餐的菜單設計，鄧有癸特別著重「一加一大於二」的原則，「格蘭利威 18 年擁有非常豐富圓潤且多層次的口感，本身就是一種享受，美食搭配佳釀已是一件樂事，希望它能發揮一加一大於二的效果。」他強調：「澳洲和牛肋眼牛排經過燻烤的肉香，搭配品飲 18 年酒香不只能互相融合，更能彼此襯托加乘，帶給消費者極致愉悅的餐飲體驗。」