滿足對美食與旅行的各種渴望 雄獅集團推新品牌「gonna」引領 Lifestyle 新潮流

雄獅旅遊近年積極轉型成為以文化創意為核心的生活休閒產業，不僅先後打造結合旅遊門市、藝術文化講堂、時尚咖啡館的複合概念店，提供旅人們一個文創與美學共感的體驗場域，更為了體現 Life Style 的品牌價值，歷經 18 個月的籌備，推出全新餐飲品牌─《gonna》，不僅代表雄獅正式將事業版圖再擴及至餐飲業，更期許能帶領消費者，一路體驗旅遊，以及生活中的一切美好。

雄獅集團總經理游國珍表示，近年雄獅除了致力於從旅遊產業轉型為生活產業，更持續透過社群經營、打造美學共享場域等多元樣貌的呈現來展現雄獅特有的 Life Style。談及跨足餐飲的契機，游國珍轉述雄獅集團董事長王文傑的想法，王文傑認為，旅遊本來就是生活中吃喝玩樂的縮影，但生活中，美食卻是不可或缺的一環，從 2006 年的全台唯一 24 小時旅遊門市旗艦店，到 2017 年揮軍餐飲業，在演進的過程中，不難窺見雄獅持續透過實體空間的近距離接觸，讓消費者更貼近雄獅。

也因此，新成立的餐飲品牌─《gonna 共樂遊》，其品牌名稱所代表的意涵是邀請大家一起體驗美好的事物與時光，希望在這個全新食旅生活實驗空間，以《gonna》為名，開啟一段關於生活的旅程，尋找生活新方向。

「與其要說《gonna》是一間餐廳，倒不如說是一個嶄新的食旅生活空間」，游國珍補充，《gonna》最初的構想，就是希望打造一個可以透過飲食、閱讀、講座開啟一段段生活的旅程的場域，在這裡，不僅能尋找食物的真實美好與健康，豐富生活的滋味，更可進一步探索內心深處的無限想像，也因此，特別邀請到哈佛建築碩士、建築設計師胡碩峰操刀，進行整體的空間規劃。

除了不可錯過的美食，《gonna》的獨特設計也可說是必訪的要素之一，視旅行為生活創作能量的胡碩峰也提到，《gonna》不單純是一間餐廳，更具體地說，它應該是個可供人們恣意交流、放鬆談論的場域，也因此，整體空間設計是以「歐洲市集廣場」為主軸，想像在這個空間裡，人們可能正在販賣或選購商品，或是群聚在廣場發表言論、相聚聊天等。

為了呼應這個概念，也特別規劃了小木屋、高腳椅、沙發區、圓桌椅等不同區域來呈現廣場上的多元樣貌；此外，大量運用具歷史年代的木質材料來打造隔間、傢俱，以及鑲嵌在天花板上，栽種著綠色植物的異材質方框，再再都顯現出餐廳的別具巧思，且透過插圖跟標語「gonna be the way」繪製巧妙在空間中展現出品牌精神，塑造出一個沉穩中又帶著活潑氛圍的空間。

欣食旅副總經理陳斯重說明，《gonna》的品牌創建核心理念為「好肉好菜 Good Protein, Good Produce 」、「自由自在 Feel Free 」與「實惠價格 Daily affordable price」。並運用盛行歐美的「Fresh Casual」經營模式，透過看得到繽紛食材的開放式廚房，以及高度輕鬆自主的服務方式，提供兼顧健康和美味均衡的美食，希望滿足饕客們的挑剔味蕾。

《gonna》主張廚藝主導、簡單美味，強調開誠布公的分享原料與食譜，精心挑選當季蔬果、原生穀物、在地好肉做為食材，以及全自製的醬料與高湯，保證不含任何人工調味料，忠於地中海風格的料理手法，推出早午餐、帕里尼、漢堡、沙拉蔬果等多樣化菜色，以細膩的處理、簡單不複雜的調味，使每道菜色都能展現出鮮明有個性的味道。

在菜單設計上，也處處可見《gonna》的用心和堅持，不論是舒肥雞肉炙烤凱薩沙拉、舒肥烤安格斯 prime 級翼板牛排或是 100%離心鮮榨純果汁，《gonna》堅持完美呈現食物最天然的原味，期望透過豐盛繽紛的健康菜式，融合充滿活力快樂的美好空間，致力向大眾推廣原味真食物的健康飲食概念。

說起《gonna 十大經典菜色》，越是經典的菜色越能夠吃得出其獨特之處，像『72 小時茴香烤活菌豬』就選用只吃益生菌的台灣在地活菌豬作為主食材，為了能完整保留鮮美的肉質，以新鮮柳橙、迷迭香、有機黑糖醃製 48 小時後，再採低溫舒肥的方式進行 24 小時的真空熟成，最後再加入茴香與西班牙煙燻甜椒粉進行調味，將外皮烤至金黃酥脆，再搭配上自製熬煮的蔓越莓蘋果醬與 Sweet Potato Fries，層次分明的豐富口感，讓人忍不住一口接一口。

而「亞洲風胡麻雞肉藜麥沙拉」強調西式的吃法融合新鮮的東方食材及調味，可以吃到炙燒舒肥雞肉、毛豆、枸杞、板豆腐、藜麥、新鮮生菜、烤杏仁片，配上自製胡麻酒醋醬，創造出清爽新穎的好滋味。另外「巴斯克風味半熟蛋佐酸種麵包」是一定要吃到的，屬於地中海盛行的菜式而 gonna 將它以西班牙風格呈現。

用在地活菌豬自製成的西班牙肉丸煎到焦糖化，加入充滿高蛋白的膺嘴豆、烤甜椒、焦糖洋蔥等，拌入羅勒番茄醬小火燉煮後打入兩顆無毒機能卵，搭配初榨橄欖油烤得香脆的酸種麵包一起吃，濃郁多層次讓人驚豔。

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