炸牛排這兩年在台灣漸漸竄紅，不少店家打著日本炸牛排的名號吸引消費者嘗鮮，然而以筆者本身的經驗，口感與味道似乎還是與在日本當地吃到的炸牛排略有不同。王座國際餐飲 28 日宣布，將引進日本第一連鎖炸牛排「京都勝牛」，不僅要帶給台灣民眾原汁原味的「日式炸牛排」吃法，更要顛覆一般大眾對牛排「新食感」的想像。台灣第一家店將於 10 月份落腳信義新光天地 A11，進攻百貨美食一級戰區，預計帶起一波日式炸牛排風潮。
日本「炸牛排」美食風潮襲捲亞洲
自 1868 年日本開始明治維新運動後，受到西方飲食烹調方式影響，不斷把西方料理方式交融成日本專屬的美味菜餚，「和洋折衷料理」也就此誕生。到了大正時代（1913）「和洋料理」概念也逐漸融入日本一般家庭，更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中；時至今日，以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理廣泛地在日本流行，許多炸牛排料理快速竄紅，成為日本知名美食名店。
「京都勝牛」源自日本京都，2014 在日本關西京都站前開店後，隨即登上日本 Twitter 熱搜榜第一，在國內外網站更創下 2,500 萬次搜尋紀錄，次年更成功打進東京市場，並快速在東京都開立了 20 家分店，創下絡繹不絕的排隊人潮，成為日本市佔率第一的炸牛排專門店。短短 3 年內，於日本及韓國快速拓展至 60 餘間門市，更於 2018 年在台灣開設第一家分店，成為亞洲具影響力的「日本炸牛排」品牌。
台灣人一年吃掉的牛肉約 2 萬多噸，根據行政院農委會統計，去年台灣的牛肉產值高達 153 億台幣。王座國際餐飲總經理林子恒表示：「王座國際餐飲致力提供台灣消費者更優質的美食選擇，看準台灣人愛吃牛肉的風潮，決定引進最道地的日本炸牛排，滿足愛吃牛肉的消費者。『京都勝牛』的引進，就是希望民眾能享受到最正宗的日本炸牛排，為此，我們保留最正統的日式吃法，帶給『牛肉控』消費者嶄新的牛排口感體驗，同時，也開發出各式佐餐調料與多樣配餐，滿足客群。
