為慶祝百富 DoubleWood 上市 25 週年，百富首席調酒師大衛史都華（David C. Stewart）特別攜手愛徒 Kelsey McKechnie 登台亮相，共同揭幕由兩人攜手打造的全新酒款「百富 DoubleWood 雙桶 25 年單一麥芽威士忌」。大衛史都華除了親自分享過桶工藝指標性作品 DoubleWood 從發想、嘗試、修正、到正式推出的心路歷程，此次也透過百富雙桶 25 年的正式發表，寫下過桶威士忌的全新篇章，再次展現了他最受讚揚的製酒工藝。
大衛史都華的自豪代表之作
1980 年代，大衛史都華大膽創新改變了當時威士忌的陳年方式，嘗試將陳年一段時間的威士忌換至另一種酒桶陳年，賦予威士忌更多層次口感及香氣，此工法稱之為「過桶」，當時百富所推出的第一個過桶酒款為 The Balvenie Classic。直到 1993 年，百富酒款及包裝全面改版，過桶工藝由另一個新款百富威士忌繼承–百富 DoubleWood 雙桶 12 年正式推出，而此酒款也被視為威士忌界的過桶指標性作品。
口感：豐厚濃郁的陳皮、紅糖及蜂蜜調性
餘韻 ：香草、橡木、蜂蜜和香料甜味
特別為了 DoubleWood 12 年上市 25 週年再次訪台的大衛史都華，活動上也特別與大家細細分享過桶的概念與故事；而當被問及最引以自豪的代表作品時，他也毫不猶豫地表示就是百富 DoubleWood，他笑說「1993 年雙桶 12 年推出時，從未想過我所開創的過桶工藝能夠被如此廣泛的運用，更沒想到能激盪出現在的 DoubleWood 雙桶 25 年，此款陳年時間更長、更有成熟風韻的 DoubleWood，希望能夠讓所有威士忌迷在品飲時能有更不一樣的香氣及味蕾感受。」
百富親自欽點的威士忌大師學徒 ─ Kelsey McKechnie
大衛史都華是蘇格蘭威士忌產業中資歷最久的首席調酒師，而作為其得力門生，同時也有機會成為獨當一面首席調酒師的 Kelsey McKechnie，目前主要的職責為確保每瓶百富威士忌品質的一致性及卓越性，而大衛史都華也表示，在培育學徒的同時，他將會持續擔任百富首席調酒師一職。
「Kelsey McKechnie 是一個難得的人才，擁有真正的威士忌天賦，她有專家級品酒技能，能夠準確的評估威士忌，綜合她的天賦和專業的學術知識背景，我非常期待能夠指導她進入更深一層的威士忌世界。」本身也歷經 12 年學徒生涯的大衛史都華，期許能夠給予 Kelsey 最完整的威士忌知識與技術訓練，將畢生所學傳承下去。
Kelsey McKechnie 也說「很開心這次能有機會與老師一起來到台灣與大家見面，能夠成為威士忌一代宗師的女弟子，對我來說是一個令人難以置信且特別的榮譽，我非常期待能夠在大衛史都華的帶領及訓練之下，展開更進一步的威士忌旅程，期待未來也有機會能夠創造出更精彩的作品。
全球限量 百富推出全新雙桶 25 年
為紀念 DoubleWood 上市 25 週年，大衛史都華與 Kelsey McKechnie 攜手合作打造出了全新「百富 DoubleWood 雙桶 25 年單一麥芽威士忌」。悉心靜待 25 年在波本桶的初期熟成，賦予威士忌柔和口感和細緻特質，再過桶到歐洲雪莉桶中平均 3 個月，豐富其香氣，增加口感的深度。
不同於 DoubleWood 12 年過桶後陳放平均 8 個月的時間，百富雙桶 25 年過桶後僅陳放 3 個月。大衛史都華分享：「由於在波本桶熟成的 25 年間，酒液已吸取了橡木桶一定的複雜度，過桶後時間過久反而會產生不合適的威士忌香氣與口感。」
作為紀念大衛史都華經典代表之作 DoubleWood 的特別酒款，「百富 DoubleWood 雙桶 25 年單一麥芽威士忌」延續了雙桶 12 年經典且獨特的蜂蜜香甜口感，多了一層更深厚而醇熟的橡木香甜與辛香料氣息，全球限量，售完為止。
