乾杯集團創「辛」殿堂 -《麻辣45》全臺唯一！和牛油鍋底x重慶麻辣鍋

紅色旋風來襲！乾杯集團推出全新鍋物料理品牌《麻辣 45》，以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂。標榜全臺唯一 100%和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「4 次上癮法則」席捲全臺，首店坐落臺北信義區微風信義 45 樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全臺最高的麻辣火鍋景觀餐廳。

臺灣的牛肉自給率只有約 5%，1 年生產約 1 萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在臺灣盛行原因，是因為臺灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要 2〜3kg 以上。」

臺灣人愛吃火鍋，整體市場產值約 300 億，其中麻辣火鍋佔比更超過 20%，且產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌《麻辣 45》，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。

乾杯集團董事長平出莊司表示，乾杯兼具連鎖餐飲與肉品進口商雙重角色，和牛以一整頭的方式採購，並依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用，像是燒肉業態(乾杯、老乾杯、和牛 47)使用背部、腹部等；火鍋事業(黑毛屋、黑毛屋本家)則使用前胸、腿部等；全新品牌「麻辣 45」即是使用肩部、腿下、內臟等其他品牌較少用的部位，而牛油更可透過《麻辣 45》發揮極致。

「好肉」+「好辣」雙重誘惑！《麻辣 45》集 4 大特色，搶攻嗜肉、嗜辣控

《麻辣 45》鎖定喜愛嘗鮮的消費者，搶攻信義商圈聚餐商機，平均客單價 1,200~1,500 元，採單點+每人鍋底費（中午 250 元、下午 150 元、晚上 350 元）。延續乾杯集團「好肉」主義，加上重慶「好辣」雙重誘惑，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「4 次上癮法則」於一身，帶來升級版重慶麻辣鍋的飲食體驗，藉此搶攻嗜肉、嗜辣客群。

乾杯集團持續運用牛肉進口優勢，打造全新品牌《麻辣 45》，不僅將集團牛肉事業發揮極大化，更期望能成為讓世界各地的人專程來臺灣吃的一家店，加上《麻辣 45》後，目前集團已達 6 種品牌。

遐爾聞名的「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特徵，《麻辣 45》第一亮點承襲正宗重慶飲食文化，九宮格鍋中分成 9 格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格溫度最高，用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮 10 分鐘以上的食材。食材也會被分散烹煮，食用時更容易撈取。

添加重慶原裝進口 45 種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度、雲南青花椒的「麻」感，蘊藏和牛油的「香」氣，一舉成為嗜辣族首選。不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項，白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色，為了讓食饕品嚐升級版正宗重慶麻辣鍋，乾杯集團主廚團隊親赴重慶考察、拜店學習，耗時超過兩年研發出獨一無二的「頂級和牛油鍋底」為《麻辣 45》最大亮點。和牛以其奢華艷麗的油花、高級香氣鶴立於世，擁有不斐的身價，《麻辣 45》集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，卻又不膩口，即便大快朵頤，依然清爽無負擔。

善用珍貴的和牛油鍋底，《麻辣 45》推出鍋底打包小禮包，特別設計精美入袋的和牛油鍋底與料理長特別研發麻辣解饞小食譜贈送給賓客，像是重慶小麵、水煮魚、紅油肚絲等，期望消費者運用小禮包，品嚐和牛油鍋底帶來的嗆辣享受。

第 3 亮點《麻辣 45》提供「百種上乘食材」，精選世界頂級肉品，包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等。主打招牌菜色「五秒牛舌」與「現切澳洲和牛 嫩牛肉系列」，包含最推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉，另外還有適合一般大眾口味的「醬油嫩牛肉」及「原味嫩牛肉」。

《麻辣 45》主打「現切澳洲和牛 嫩牛肉系列」，包含最推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」，另外還有適合一般大眾口味的「醬油嫩牛肉」及「原味嫩牛肉」。

即日起，凡點購主打招牌菜色「五秒牛舌」，即贈同等份量五秒牛舌兌換券，份量無上限、限下次使用。

「4 次上癮法則」是《麻辣 45》第 4 個迷人特色，董事長平出莊司說，「第 1 次吃會感到特別，第 2 次是美味，第 3 次則是想念，只要上門第 4 次就會愛不釋手，甚至上癮一輩子。」為此，《麻辣 45》推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級 50%」與「牛舌買一送一」開幕慶活動，凡點嫩牛肉系列，即享肉量中升大，每桌限優惠 1 次；凡點五秒牛舌，再送同等份量五秒牛舌兌換券，份數無上限，限下次使用。邀請消費者一起感受迷上重慶麻辣的上癮過程。

《麻辣 45》提供「百種上乘食材」，精選世界頂級肉品，圖為西班牙伊比利豬。

《麻辣 45》座落微風信義 45 樓 打造全台最高麻辣火鍋景觀餐廳

《麻辣 45》選擇進駐微風信義 45 樓，店內坪數共 148 坪，座位數共 150 席，擁有 4 個景觀包廂。為了打造道地重慶氛圍，《麻辣 45》呈現出帶有懷舊感的現代主義風格，除使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高 45 層的絕美景觀，別具獨特的嗆辣風格。

《麻辣 45》店鋪資訊