葡萄酒界三大美女推薦 最適合搭配烤肉的酒款 臺北人氣燒肉名店親自示範

中秋節即將到來，烤肉高手們想必正摩拳擦掌，想著今年中秋要如何大展身手。烤肉是一項技術，如何搭配相得益彰的酒款更是一門學問，U-CAR 生活頻道請來葡萄酒界三大美女，推薦她們心目中最適合搭配烤肉的酒款，此外我們更邀請目前臺北最受歡迎的「上吉燒肉」副店長親自示範如何烤出完美的海鮮與肉品，美食美酒愛好者，快準備好你的胃容量吧！

茂世企業 品牌經理 Pamela 推薦酒款

檸檬混合些許蜜瓜、甜桃的清新香氣，入口爽脆的青蘋果與柑橘皮清爽酸度，讓海鮮的肉質嚐來更加鮮美，完美提升食材的鮮甜滋味。

美國達克宏帝蔻系列白蘇維翁白葡萄酒，建議售價：NT$1350

葡萄果實來自以生產高品質金芬黛聞名的 Dry Creek Valley 頂級葡萄園，金芬黛的極致迷人果香、豐厚甜美的口感與細緻的單寧，完美平衡和牛燒肉的豐富油脂，更帶出牛肉本身的鮮甜；尾韻因法國橡木桶陳年而展現出的烤橡木香氣將燒肉的甜美滋味提升到另一個層次，享受大口吃肉大口喝酒的搭配首選。

圖右：DECOY 美國達克宏帝蔻系列金芬黛紅葡萄酒，建議售價：NT$1500

茂世企業 品牌經理 Pamela

翊百酒窖 品牌總監 Zeen 推薦酒款

這兩款法國級數名莊美人魚酒莊 Chateau Giscours 的入門酒款，來自波爾多左岸瑪歌區，是臺灣人非常喜歡的產區，同樣的專業團隊，秉持著級數名莊完美極致的精神，釀出適合天天品飲的「小美人魚紅/白酒」。

法國小吉斯庫白酒 2018 建議售價 NT$680、法國小吉斯庫紅酒 2015 建議售價 NT$780

不管是小吉斯庫白酒的芭樂百香果調性搭配海鮮，或是小吉斯庫紅酒的黑嘉麗莓果稍帶煙燻的木桶香配上烤肉，兩款的果香滿溢口感相當討喜，很適合搭配烤肉的酒款，都是 NT$1000 元以下超高 C/P 值首選，輕鬆易飲的紅白酒，一口飲下，像是美人魚敞洋大海中躍起，那樣清新美妙。

翊百酒窖 品牌總監 Zeen

星坊酒業 行銷經理 Queenie 推薦酒款

烤肉就好比是中南美洲的家常菜，以辛香料風味為主的卡米涅紅酒，是中秋節烤肉必搭酒款。任何烤肉架上的料理，就連烤蔬菜等，搭配一家烤肉萬家香的 BBQ 醬料，一口美食，一口神搭配的卡米涅，絕對是中秋烤肉最完美的組合。

伊拉蘇酒廠莊園夏多內白酒&莊園卡米涅紅酒，建議售價均為：NT$695

伊拉蘇莊園系列夏多內白酒酒體輕盈，果香迷人，酸度適中；想像著烤肉架上排滿了烤蝦、扇貝、烤魚等，一邊大啖海鮮，享用一杯舒適清爽的夏多內，口味絕配，不僅開胃也可以一解烤肉時汗流浹背的炎熱感，除此之外，搭配上烤蔬菜或沙拉也是非常美味。

星坊酒業 行銷經理 Queenie

由以上的推薦得到一個結論：酒款與肉品、海鮮應要能夠均衡搭配，而非搶過食材原味。而關於烤肉，上吉燒肉副店長也強調，最好一開始就先了解自己希望的熟度，以牛肉、牛排而言，雖然不需要全熟，但因烤肉地點有時在戶外，會有保存新鮮度的問題，因此以 5~7 分熟最為適當，若是喜愛更熟口感的人，則可選擇牛小排；而近年來流行的和牛，若擔心油脂太多，烤約 7~8 分熟也有不錯的口感。

海鮮部分需要費工費心處理，燒烤的難度也更高，建議到燒肉餐廳由專人代烤，若一定要自己來，則在採購時可請店家幫忙處理，尤其龍蝦、螃蟹這類高檔食材。

烤蝦子時，可利用夾子將蝦立起，可更均勻受熱。