雄獅集團餐飲新品牌「gonnaEXPRESS」 主打好肉好菜 進駐忠孝SOGO B1

雄獅集團自 2017 年跨足餐飲、於臺北內湖成立首間「gonna 共樂遊」後，以風行於歐美和澳洲的「快速慢食」（slow fast food）概念於餐飲市場大受歡迎，2020 年即使新冠疫情影響全球產業，「gonna 共樂遊」仍逆勢成長，並決定於 10 月開設第一家新型態店「gonnaEXPRESS」，選擇全臺灣坪效最高的臺北忠孝 SOGO 百貨，以專櫃型式進駐忠孝 SOGO B1 美食街，主打「好肉好菜、快速便利｣，並邀請到曾任職於文華東方酒店的法式廚師林庭佑設計創意料理。

gonnaExpress SOGO 忠孝店 10/12 盛大開幕，配合美食街 reopen，gonna Express 推出慶開幕 雙重優惠送，10/12-10/31 活動期間購買主餐，即可獲得「gonna 精選今日湯」一份，加入 gonnaExpress LINE 好友，還可獲得「gonnaExpress 50 元抵用劵」。

2020 年新冠疫情衝擊臺灣各產業，雄獅集團超前部屬制定了集團轉型策略，包括旗下餐飲事業「欣食旅｣今年初耗資千萬，於內湖總部成立中央廚房，提高半成品準備量，簡化門市工作及操作流程，加速餐點的供應流程。雄獅集團品牌策略總經理游國珍表示，看到疫後餐飲型態的改變，加速成立新品牌「gonnaEXPRESS｣，鎖定客流量大的車站、捷運站、辦公大樓等都會型機能性商圈，主推外帶式店型。

「gonna 共樂遊」目前包括內湖、仁愛、南港三家店，主打天然食材、美味均衡的地中海風格料理，在健康飲食越來越受到重視的趨勢下，廣受消費者認同與喜愛，自今年 5 月以來的累績營業額較去年逆勢成長 30%，三家店的總營收一年可望突破 1.2 億。

「gonnaEXPRESS｣延續對餐飲品質的堅持，萃取最歡迎的品項、簡化工作流程，平均一分鐘製作完成餐點，也因應疫後大幅提高外送服務比例從 15%到 40%，另外、雄獅致力於集團人力整編，餐飲的服務同仁有 8 成是來自雄獅旅遊門市銷售業務轉調而來，過去販售旅遊商品，如今挽起衣袖服務客人，達到集團人力橫向發展的目標。

忠孝店限定新菜色泰式彩虹雞肉黎麥沙拉、以舒肥雞胸肉加入各項蔬菜及泰式花生風味醬汁、風味特殊且營養十足。

「gonnaEXPRESS｣集結多樣人氣菜色，如銷售第一的「超營養農家沙拉」、「舒肥雞烤蔬菜羽衣甘藍沙拉」及「優格燕麥炸去骨雞腿」；而忠孝店限定新菜色「泰式彩虹雞肉黎麥沙拉」則以烤舒肥雞胸肉加上高山高麗菜、紅甜椒、香菜、紫高麗、毛豆、黎麥、羽衣甘藍、烤堅果與杏仁片以泰式花生醬汁調味而成，風味特殊且營養十足。

針對商圈特性，顧客注重食材健康少負擔，gonnaEXPRESS 推自選好肉好菜。

針對忠孝 SOGO 的商圈特性，上班族及女性顧客特別重視食材健康少負擔，gonna EXPRESS 推出《自選好肉好菜》組合菜單，消費者可以自由選擇所需，包括一份好的蛋白質及三份在地小農好蔬菜，不論是健身族群最喜愛的「舒肥雞胸肉」、從小吃益生菌的「爐烤台灣活菌豬」、自然生長的「爐烤美國自然牛」，皆富含豐富的蛋白質。

GONNA 提供好的蛋白質舒肥雞胸肉、爐烤臺灣活菌豬、爐烤美國自然牛。

新聘請的行政主廚林庭佑，過去曾於巴黎米其林星級餐廳工作，回臺後歷經 Robuchon，松露之家與文華東方酒店，以歐洲當地的烹調方式結合當地食材，推出多款創新在地小農好蔬菜，如「里昂風炒野菇時蔬佐豆子」以綜合野菇、翼豆、四季豆、白木耳、厚切培根拌炒而成，是南法當地相當普遍的家常菜，「油封拇指洋芋與芋艿」以小農拇指洋芋、芋艿加入有機海鹽橄欖油油封而成、「酸奶乳酪拌雙瓜」以櫛瓜、金瓜、蒔蘿、酸奶、羅馬諾乳酪、枸杞、松子涼拌而成，特色的在地食材加上異國料理方式，令人耳目一新。

行政主廚林庭佑過去於法國里昂 Paul Bocuse 廚藝學校研習，並於巴黎米其林星級餐廳工作。

欣食旅資深副總經理陳斯重表示，首家「gonnaEXPRESS｣以專櫃型式進駐臺北東區指標性百貨忠孝 SOGO B1 美食街，10 月 12 日盛大開幕，忠孝 SOGO 百貨數十年來一直穩居「全臺百貨坪效王」，選擇忠孝 SOGO 做為進軍百貨商場，也象徵雄獅集團在餐飲事業發展上強烈的企圖心。

gonnaEXPRESS 客單價約 230~300 元，維持「好肉好菜 Good Protein, Good Produce 」、「自由自在 Feel Free」與「實惠價格 Daily affordable price」的品牌理念。強調開誠布公的分享原料與食譜，精心挑選當在地小農好蔬菜、原生穀物、嚴選好肉做為食材，不含任何人工調味料的全自製的醬料與高湯，以地中海風格的料理手法製作而成。

SOGO 近期針對館內美食街進行 10 年來首度大改裝，也針對美食街的用餐空間進行優化，改裝後的美食街將可達到 310 個用餐座位，「gonnaEXPRESS｣將維持一貫的開放式廚房設計，讓消費者可以看見各式兼具色彩及營養的健康食材，此外、配合中央廚房的設立，達到簡化工作跟操作流程，消費者可以快速體驗美味與營養均衡的 gonnaEXPRESS 好肉好菜。

雄獅集團欣食旅資深副總陳斯重。

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