來自蘇格蘭的百年威士忌品牌 The Balvenie 百富，堅持傳統製酒工藝底蘊聞名，秉持著「一心造一藝」的傳承精神，淬釀出風味獨具的頂級威士忌。台北喜來登館內米其林一星餐廳請客樓攜手百富單一麥芽威士忌，11 月份推出四場限量席位的「心藝之最品鑑會」，三款擁有百富酒廠引以為傲的蜂蜜甜香的過桶系列威士忌，以及一款由第六任首席調酒師 Kelsey McKechnie 靈感打造的百富故事系列威士忌，佐配鮮香麻辣卻不失清雅的川揚菜式，在饕客味蕾上激盪出明豔火花。心藝之最品鑑會即日起開放預訂，每位 4,280 元+10%，10 月底前預付另享 9 折早鳥優惠。
The Balvenie 百富單一麥芽威士忌，由匠人代代傳承引以為傲的傳統製酒工藝，從大麥種植、鋪地發芽、蒸餾器維護、橡木桶製作，最終由首席調酒師定調風味，一心造一藝淬鍊頂級。11 月份起與請客樓餐廳共造四場「心藝之最品鑑會」，四款橫跨皮諾甜酒桶、蘭姆酒桶與波特酒桶二次熟成的百富威士忌搭配八道專屬料理。六款丰姿綽約的小菜開場，豆香清雅的鮮露豆腐絲、鮮爽雨來菇中卷、軟糯焦糖烏魚子、香麻紅油牛筋凍等，搭配口感豐富的百富 14 年加勒比海蘭姆桶，醇美的層次與各色小菜相得益彰。
「雲腿濃湯燉花膠」小土雞、干貝與金華火腿等與老母雞湯歷時 12 小時煲煮，醇濃黏嘴，以及辛香四溢的川味「水煮龍鬚虎斑絲」，艷紅乾辣椒與花椒油浸著龍虎石斑，細緻肉質與鮮彈膠質入口刺激爽麻，兩款濃烈菜品與百富 16 年法國皮諾甜酒桶的濃郁甜香和細緻薑根香氣完美搭襯，與菜品的椒麻與濃潤融合協調。高級菜式「蔥汁脆皮刺參」選用名貴的東北遼參，泡發後以炸蔥水醃入味後油炸，外層麵衣吸附紅燒汁卻不失彈脆；「蘋果木燻和牛頰」先炸後蒸使牛頰軟而不爛、膠質盡出，再以果木煙燻增添香、入口醬濃甘甜，佐配百富 21 年波特桶 PortWood 威士忌，也是第五任首席調酒師大衛史都華最自豪的作品、私心最珍愛的酒款，更是當晚極致的製酒工藝展現，悠長的熟果香料氣息更顯優雅，酒體妍媚中見力道，入喉芬芳、品牌經典的蜂蜜、香草氣息洋溢，為晚宴留下精彩高潮。
百富第五任首席調酒師大衛史都華於 1980 年首創「過桶 Cask Finishing」製酒工藝，開啟威士忌賦味先河，也為威士忌界寫下歷史轉捩。本次活動臻選百富獲獎最多的 21 年波特桶 PortWood 威士忌、去年甫上市就榮獲好評的 16 年法國皮諾甜酒桶、14 年加勒比海蘭姆桶與故事系列 12 年糖心橡木，饕客可感受啜飲時多變的風味轉換、酒廠標誌性的蜂蜜甜香，感受跨越中西菜式的驚艷與期待。
