啤酒搭餐也能很精緻，海尼根傳奇饗宴

若以酒佐餐，啤酒不外乎與熱炒、中式餐廳有著緊密連結，但無論吃什麼，啤酒與「精緻餐點」可說是八竿子打不著。然而，Heineken 海尼根顛覆了這個定見，在上週末 (25 日) 晚間舉行的「海尼根傳奇饗宴」中，品牌請到三位獨具風格的主廚；西班牙創意大廚 Daniel、廚藝明日之星喬艾爾、以及亞洲廚神李佳其，依照海尼根風味量身打造最對味的精緻美食，重新詮釋啤酒與食物間的美妙關係。

「海尼根傳奇饗宴」三位創意主廚(左起)廚藝明日之星喬艾爾、西班牙創意大廚 Daniel 以及亞洲廚神李佳其。

荷蘭商海尼根股份有限公司台灣分公司行銷經理吳建甫表示：「海尼根品牌希望帶給消費者與眾不同的創意，『傳奇饗宴』除了帶大家體驗一場充滿驚喜和趣味的約會外，更要與消費者一起體驗味蕾的探索之旅，尋找美食與海尼根最對味的方程式。三位大廚以經典東方慣於搭配啤酒的風味出發，混合西方料理的哲學及技巧，重新詮釋東西方在啤酒及餐食上風味的調和，讓味蕾經驗絕佳的好味道！」

「海尼根傳奇饗宴」帶來精緻的餐點，讓消費者體驗有別於以往的啤酒佐餐感受。

西班牙創意主廚 Daniel Negreira 為「海尼根傳奇饗宴」研發了一組視覺和口感都極為前衛新潮的料理，以擅長的分子手法將番茄和荔枝調製成宛如啤酒的湯品，還選用稀少且肉質厚實的西班牙紅蝦搭配白色杏仁湯，以金色橄欖油於子醬點綴，呈現出華麗視覺感，再搭配海尼根啤酒帶出清新爽滑、綿密細緻的口感。

喬艾爾以高超的混搭技巧，將許多熟悉的味道重組拼裝，組合成讓人耳目一新、卻又似曾相識的口感：水果冷盤火腿密瓜將瓜類、香草及生火腿揉合成的清爽的氣息，襯底的乳酪抹醬混合日式味增，創造出多層次的特殊口味；五味青蚵創作出一種非典型台味，以粉紅膠凍包覆於青蚵之上，再以檸檬、香菜和青蔥提出鮮味，淋上特調的溫婉辣味醬汁，與海尼根啤酒的沁涼口感融合成層次分明的餘韻。

西班牙創意主廚 Daniel Negreira 帶來串燒風格焦糖鳳梨雞肉串(左)、Daniel 西班牙紅蝦塔塔佐白色杏仁冷湯襯橄欖油魚子醬(右上)與海尼根啤酒湯品(右下)。

喬艾爾的五味青蚵(左上)、火腿密瓜襯乳酪醬(左下)與火腿密瓜襯乳酪醬(右)。

最後壓軸上菜的亞洲廚神李佳其，以台灣本地、當季食材所調製的佳餚，把蟹肉與蟹膏混合，搭配玉子豆腐，組成蟹膏蛋豆腐，再將蟹肉與時蔬野菜混合，搭上酸甜辣醬，組成口感綿密、又具異域美味的創意蟹味；另外也把台灣鯛、金目鱸魚，以鹽酥、乾煎及煙燻的烹調手法，讓表皮酥脆可口、但保留魚肉甜味，佐以豆瓣醬的微嗆，與啤酒入喉後的前中後味相互搭配，讓口腔中的味道更鮮明美味。

李佳其的豬絲馬雞(左)與東方水漾多魚味(右)。

李佳其帶來的海尼根蟹蟹您。