探索蘇格蘭製桶工藝，百富邀請首席桶匠Ian McDonald來台

強調傳統手工技藝的蘇格蘭威士忌品牌 The Belvenie 百富，其五大核心價值包括親手種植大麥、人手鋪地發芽、傳承技術的專業桶匠與銅匠，以及品牌首席調酒師 David Stewart 大師的傑出調配。這次台灣格蘭父子公司特別邀請到百富首席桶匠 Ian McDonald 首度來台、進行一場特別的媒體記者會，藉由示範蘇格蘭傳統的製桶工藝，領略百富酒廠對於威士忌製成的堅持。此外，品牌也正式發表 2013 年的新酒款：全新 17 年 Doublewood。

台灣格蘭父子公司邀請到百富首席桶匠 Ian McDonald(右)來台進行製桶示範，同時並正式發表 2013 年全新酒款：17 年 Doublewood 蘇格蘭單一純麥威士忌。

「桶匠」(Cooper)在蘇格蘭威世紀產業中是一門稀少且珍貴的工藝資產。一般來說，蘇格蘭威士忌仰賴的木桶多半為裝過美國波本酒的美國白橡木桶(簡稱波本桶)、或者是裝填過西班牙雪莉甜酒的酒桶(簡稱雪莉桶)，過去當酒廠收購這一類桶子時，運輸過程中會先將橡木桶拆解成木片方便運輸，再由專門的桶匠進行組裝動作。桶匠的工作不僅僅是組裝工作這麼簡單，想像一下，木片在無釘子的狀況下藉由桶匠的巧手敲打、以鐵環將木片箍緊成木桶，此環節必須嚴格把關、避免酒液在未來 10 年、20 年中滲出；另外選擇優異質地的木桶也是一大重點，這直接影響到酒液的品質與風味。

在製桶的過程中，桶匠除了要精心挑選出優良質地的木片來進行組裝，同時，組裝的過程並沒有任何釘子固定，僅以鐵環箍緊木片成木桶。酒液裝入木桶後是否能陳年 10 年、20 年甚至更久，且不滲出，桶匠扮演極重要的角色。

這次請來台灣的首席桶匠 Ian McDonald，15 歲即開始當學徒、並於五年嚴格訓練後正式於百富酒廠擔任桶匠，迄今累積 44 年的桶匠經驗，可說是蘇格蘭當地最資深的桶匠之一。「過去，木桶僅被視為容器，但現在更重視木頭的質地及木桶在威士忌陳年過程中注入的口感及個性。」Ian 這麼提到。

百富首席桶匠 Ian McDonald 擁有 44 年的桶匠經驗，可說是蘇格蘭當地最資深的桶匠之一。

至於記者會上發表的百富 17 年 Doublewood 單一純麥威士忌是品牌 2013 年最新作品，同時也是首席調酒師 David Stewart 用來慶祝他在百富酒廠歷經 50 年歲月的全新酒款。17 年 Doublewood 為經典 12 年 Doublewood 的高年份版本，同樣使用「過桶陳年」的工法，將威士忌放置在美國傳統波本橡木桶中 17 年以上，再換置進歐洲雪莉橡木桶數個月存放；有著與 12 年版本相同的蜂蜜香甜、辛辣口感，並增添明顯香草、青蘋果香和太妃糖味，複雜度更勝。

百富 17 年 Doublewood 單一純麥威士忌，建議售價新台幣 4,000 元。

百富 17 年 Doublewood 單一純麥威士忌，建議售價新台幣 4,000 元。