在一般人的觀念中，能夠與美食搭配的酒款通常以葡萄酒為主，但要完美呈現葡萄酒餐食搭配，其實需要一些學問，反而啤酒與各種美食均能輕鬆「合作」。
在一般人的觀念中，能夠與美食搭配的酒款通常以葡萄酒為主，但要完美呈現葡萄酒餐食搭配，其實需要一些學問，反而啤酒與各種美食均能輕鬆「合作」。品酒達人林一峰曾提過：「啤酒容易與食物無縫接軌，因為全世界都有，且入門門檻低，搭餐輕而易舉。」事實上，不論是商業型啤酒（Commercial beer），或者精釀啤酒（Craft beer），都能與各種類型的食物完美互動。
秉持著實驗精神，我們請來有 170 年歷史的英國富樂啤酒（Fuller’s）台灣區副總─李曜安（Morgan），以旗下兩款經典啤酒：Lodon Pride（英倫經典啤酒）與 Fuller’s ESB（ESB 英式冠軍苦啤），搭配由 Outing Cafe 主廚小葉精心製作的酥炸拼盤及馬祖產地直送淡菜鍋，看看兩者之間能夠激盪出什麼樣的火花。
Lodon Pride（英倫經典啤酒）
- 風格: English Pale Ale 英式淡啤酒
- 酒精濃度：4.7
- 搭配料理：馬祖產地直送淡菜鍋
富樂啤酒最暢銷的品項，同時也是英國銷售第一的頂級精釀啤酒，以濃郁麥芽風味為基礎，搭合出色的啤酒花，是一款酒體飽滿，充滿果香、口感順暢且具有完美餘韻的啤酒。知名啤酒評論家 Stephen Cox 形容其香氣「有如天使在舌頭上跳舞的感受」。
主廚推薦
淡菜源起自比利時，是常見的國民美食，不過台灣大部分海域不適合淡菜生長，僅馬祖一代有優良的環境，能夠培育出較大顆、飽滿 Q 彈的淡菜，我們以白酒、洋蔥為基底，襯托淡菜的新鮮原味，而其湯汁則可搭配薯條或是法國麵包。
酒食絕配
Lodon Pride 起源於使用 Burton-upon-Trent 的硬水，展現出啤酒的清澈感與啤酒花風味，擁有獨特的蜂蜜、奶油及麥芽香氣，由於各種香氣達到完美平衡，因此特別適合搭配亞洲料理、地中海料理、海鮮料理。
Fuller’s ESB（開創者 ESB 英式冠軍苦啤）
- 風格: Extra Special / Strong Bitter 英式特殊苦啤酒
- 酒精濃度：5.9
- 搭配料理：酥炸拼盤
這是一款在各項世界及啤酒競賽中獲獎無數的冠軍啤酒，其著名的特色在於充滿力量美感的麥芽風味和豐富的啤酒花香氣，色澤有如紅木一般，香氣以櫻桃與柑橘爆發開始，隨之平衡而柔軟的太妃糖與奶油氣息，是一款酒體醇厚的啤酒。
主廚推薦
包含薯條、花枝、雞腿塊，最大特色在於獨門祕方醬汁–法式芥末、蒜辣、松露，以特殊風味的沾醬帶出食物的層次，並消去炸物的油膩感。
酒食絕配
ESB 的麥芽風味突出，並帶有吐司及堅果香氣，甚至有點糖果甜味，名稱雖然是「苦」啤酒（Bitter），但其實各種風味均衡，且啤酒花香氣表現優異，多元且不斷變化的酒體搭配經典炸物、燒烤料理、或是起司都相當適合。
提到富樂啤酒（Fuller’s），當然一定要介紹一下英國精釀啤酒，與歐洲、美國精釀啤酒比起來，英式啤酒苦味較淡、啤酒花香味也偏清爽，最大的特色就是均衡，啤酒入喉之後，才會有淡淡的苦味，從喉頭浮現，酒花的香味與麥芽的風味互相均衡。而英國有超過 1,400 家的精釀啤酒廠，擁有全世界最豐富的啤酒收藏，啤酒種類也十分豐富，光是 Real Ale 啤酒的種類就已經達到 11,000 種。
英國精釀啤酒分類有：
- English Pale Ale 英式淡啤酒
- English India Pale Ale （IPA） 英式印度淡啤酒
- Extra Special / Strong Bitter 英式特殊苦啤酒
- English Strong Ale 英式硬啤酒
- English Porter 波特黑啤酒
- Stout 司陶特啤酒
除了精釀啤酒，英國當地人最常喝的啤酒，應該就是 Pub 中最常見的 CaskAle – 桶裝啤酒（木桶啤酒），不經過殺菌或過濾，氣泡少、苦味淡，啤酒花風味也很清爽。
簡而言之，英國精釀啤酒的特色是苦味淡、風味均衡，因此在餐食搭配上更為簡單輕鬆，如果你想要嘗試啤酒與美食的完美激盪，從英國啤酒入門會是很不錯的選擇！
