一個尋常的星期三下午，陽光透過落地窗灑進屋內，每個推開門進來的人，都如同老朋友般的跟老闆及店員打招呼，這是「啜飲室」，一個可以讓人放鬆心情，好好喝杯啤酒的地方。
一個尋常的星期三下午，陽光透過落地窗灑進屋內，每個推開門進來的人，都如同老朋友般的跟老闆及店員打招呼，這是「啜飲室」，一個可以讓人放鬆心情，好好喝杯啤酒的地方。「啤酒就是要大口喝才過癮！」確實，啤酒給人的感覺十分的輕鬆暢快，但「精釀啤酒」可不一樣，細緻的工法及釀造方式，讓人在飲用的每一口，都可以感覺到不同的層次變化，也因此，適合「啜飲」。
啜飲室每天供應 21 款精釀啤酒，除了進口酒款，更有完美的台灣在地精釀啤酒，像是台灣在地的 55th Street 鮮釀 IPA，帶點橙紅的琥珀色酒液，充滿柑橘香，編者每次造訪啜飲室都會點上一杯。
不過，我們今天要聊的，不只是啜飲室，而是它背後的「臺虎精釀」。由五位年輕友人所共同創辦，策略性地以「啤酒釀造」作為企業核心，在汐止重金打造首家自有的精釀啤酒廠，並聘請國內外專業且經驗豐富的精釀酒師進行研發，預計在 2016 年開始推出 15 款不同釀造風格的台灣精釀啤酒。除了啜飲室（東區、信義區共兩家分店），臺虎也在各大百超、餐飲通路，拓展公司所代理的國際品牌精釀啤酒市場與客群，努力地為自有品牌的精釀啤酒鋪陳通路。
鼓勵員工進修 與客人互動宛如好友
臺虎的員工幾乎都擁有啤酒侍酒師證照，Duke 說：「公司的主管和員工都必須通過 Cicerone（目前全球最具公信力的啤酒侍酒師認證機制）的訓練與考試，當然也一定要喝遍店內所有的精釀啤酒。」
那如果面對第一次來，或是害羞不敢點酒的客人呢？（畢竟酒單幾乎都是英文），Duke 笑著說：「現在的客人大多很活潑大方，喜歡什麼、不喜歡什麼都會很清楚的表達，不過我們的員工都會主動詢問客人習慣或喜歡的啤酒口感，針對不同的需求推薦，讓每位前來喝酒的客人擁有賓至如歸的感受。」
葫蘆虎 貫徹台灣精神
臺虎精釀的 Logo 是個 8 字形商標，是由股東們創意發想，並透過金銀帝國（Imperial Taels Design）設計師團隊操刀，以 1895 年的「台灣民主國」黃虎旗幟所代表的自主精神、精釀啤酒的靈魂酒花，加上古代裝酒的葫蘆為軸心。此一設計除了令人印象深刻外，也希望透過老虎的英姿及勇氣，勾勒出台灣人專注、努力、力求完美的精神。
良性競爭 推動在地精釀啤酒
提到目前的大環境，Duke 感性地說：「說實話，在台灣精釀啤酒的圈子還是很小很小，臺虎或是啜飲室可能有一點點知名度了，但還是需要更多人一起投入，大家能夠團結起來，共創一個合作與互利的環境。」
喝酒愈輕鬆愈好 釀酒愈嚴謹愈好
而聊到與酒結緣，Duke 說：「愛喝酒絕對是無庸置疑！不過真正開始產生興趣，甚至自己想要做，是之前在美國的時候，參觀過加州 NAPA 的酒莊，後來也有一些機會，拜訪西班牙、法國等地的酒莊，以前都覺得酒莊或是釀酒是一件很浪漫的事情，親自造訪後才知道，原來每一個程序、每一道工法，都是不容出錯的！喝酒可以是一件輕鬆的事情，但釀酒可是一件非常嚴肅的事。」
他也認為，透過參觀酒廠的機會，可以使消費者對在地製造的啤酒更有共鳴，因此，臺虎精釀將在 5 月 28 號（六），正式敞開釀酒廠的大門，透明與公開地歡迎來自各地的精釀啤酒愛好者參訪，喜愛精釀啤酒的朋友千萬別錯過！
