「酒」在台灣文化中很早就是品味和身分的象徵，年節送禮更是要一定要送上幾瓶 X.O 才顯得氣派體面。一瓶好酒對很多人來說，收藏意味更大於品酩，展示性大於實用性，尤其在早年，居家裝潢一度還流行做個小吧檯，即使是滴酒不沾的人，也免不了要在家裡弄個豪華的玻璃酒櫃、擺上幾瓶好酒來彰顯氣派。
近幾年老酒收購的熱度攀升，這些經年累月擺在家裡的酒櫃的珍釀也紛紛出籠，很多人忽然意識到原來家中沒人想碰的老酒，原來是行家眼中的液體黃金，身價比起當時的市價翻倍再翻倍，簡直比任何投資的投報率還高，有些人嚐到甜頭之後，不禁打起了「老酒投資」的算盤，眾多酒廠也針對這股高價酒收藏投資趨勢，推出具增值價值的限量收藏款。
只是酒的收藏投資不僅小眾，還涉及不少專業，這算盤要如何才能打得響、打出白花花的銀兩？會不會又像其他投資一樣，市場炒得越響亮，最後越容易是泡沫一場，散戶依舊難逃坑殺命運？
酒越老越值錢？ 「限量的殘酷」才是增值主因
老酒的市場以高粱等白酒，還有白蘭地、威士忌等洋酒為主，主要是這幾類酒的酒精濃度高，較不需要嚴格的存放環境，酒質在長時間存放下不容易受影響。台灣人普遍覺得酒越陳越香、越老越值錢，然而超過 10 年的老酒增值的主要原因卻不在於它「放了多久」；這一類的蒸餾酒在裝入玻璃瓶的那一刻，就已經結束了它的熟陳階段，的確很多人有過喝存放多年的高濃度的白酒，覺得口感更醇厚柔和的經驗，但這只是成酒在灌裝階段的勾兌、透氧，以及運輸過程的搖晃衝擊後，需要經過一段時間的靜置來達到融合平衡的效果，並不代表時間放得越久就會變得越好喝。
那麼老酒究竟值錢在哪裡？
眾所周知，葡萄酒屬於釀造酒，原料葡萄的品質對成品酒的風味影響深遠，葡萄的產區、品種、生產當年的氣候都造成採收的葡萄品質差異，而使得葡萄酒特別講究「年份」，而市面上老酒收購主流的高酒精濃度蒸餾酒，雖然因為製程的不同，較不受氣候條件影響，但是經過數 10 年的演變，生產設備、原料品種、熟成用的橡木桶……幾乎不可能維持一模一樣的條件，甚至同一家酒廠的同一款酒，也有可能因為世代流行的風味不同，而主動做出風味上的調整。
這些歷史的痕跡，就造就了同一品牌同一酒款，不同年份出廠風味卻不同的主要原因。因此除了年份，品牌、瓶身造型這些影響老酒增值幅度的主要條件，共通的關鍵都在於每批品質都有差異、「喝一瓶少一瓶」的稀有性；反而那些品質維持得始終如一、產量流通越多的酒款，就少了這種物以稀為貴的增值空間了。
目前台灣老酒收購的主流，與世代的飲酒文化同軌跡。白酒部分首推高粱，大概也多虧了公賣局的屢次改版調整，早年幾百塊的特色酒款現在動輒就有數萬元以上的身價，尤其以 2009 後停產、俗稱「黑金剛」的圓瓶陳年特高增值幅度最高，中國白酒雖然有更多天價拍賣紀錄，但相對的假貨也多、品質參差不一，重點是變現管道不多、風險更大，若非行家極難入手。
洋酒部分，台灣早年最火紅的就是法國干邑白蘭地，目前也成為老酒收購的主流，最受歡迎、也最常見的的馬爹利和軒尼詩 X.O，舊版已有原本 4 倍以上的價格，10 多年前的新版現在也有 2 倍的市價。而國際拍賣市場寵兒的威士忌，因為早年在台灣並不流行反而不常見，以目前國內老酒市場最具收藏價值的麥卡倫為例，10 年前出廠的 12 年酒款目前市價約漲到近 3 倍，1984 年以前出廠的 18 年標準款因較具紀念性，增值幅度約為 4 倍，但是如果再加計通貨膨脹因素，事實上獲利仍然有限。
話說回來，僅管再稀有、年份再老，如果瓶身與酒質的保存狀態不佳，價格也很難高到哪裡去。而比起老酒市場的來源不穩定加上高鑑定門檻，各品牌專為投資收藏所打造的限量酒款，以及台灣近 10 年來開辦的「酒銀行」，則為有興趣用酒投資、賺取更高投報率的人提供了較正規的管道。無論如何，想要靠酒來賺錢，除了做足功課，一是要有雄厚的閒錢周轉，可以囤積限量酒款等待價值翻倍，二是要願意投資時間心力經營收酒和賣酒管道，否則不如翻翻家裡的老櫥櫃，看看有沒有機會翻出一瓶有價值的老酒，賺賺零用錢更實在。
